Valtellina Casera DOP-500 g

Valtellina Casera DOP एक गाय के दूध से बना पनीर है जो Valtellina के अल्पाइन क्षेत्रों में, विशेष रूप से Sondrio प्रांत में उत्पादित होता है। Valtellina Casera DOP पूरे वर्ष उत्पादित होता है और Bitto के साथ, यह लोम्बार्डी के सबसे प्रसिद्ध पनीरों में से एक है और Pizzoccheri alla Valtellinese व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। Valtellina Casera DOP की प्राचीन उत्पत्ति है, ऐसा माना जाता है कि पहली बार इसे सामाजिक डेयरियों में 1700 के दशक में बनाया गया था, लेकिन Valtellina Casera DOP नाम अपेक्षाकृत हाल ही में आया है। Valtellina Casera DOP को बाजार में लाने से पहले कम से कम 70 दिनों तक परिपक्व किया जाता है और फिर इसे आग से चिह्नित किया जाता है। संयोजन: Valtellina Casera DOP प्रसिद्ध Pizoccheri alla Valtellinese व्यंजन के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है, यह एक टेबल पनीर है जो परिपक्वता के साथ बहुत महत्वपूर्ण बन सकता है। संरक्षण: फ्रिज में रखें, पारदर्शी फिल्म से ढकें। प्रसंस्करण: दो या अधिक दूध की आंशिक रूप से स्किम की गई मलाई को बछड़े के रेनेट के साथ जमाया जाता है। जमाई गई दही को मक्का के दाने के आकार में तोड़ा जाता है और फिर हिलाते हुए 40-45° पर अर्ध-पकाया जाता है। निकालने के बाद, पेस्ट लकड़ी या प्लास्टिक के साँचे में रखा जाता है। रूपों को 8-12 घंटे तक दबाया जाता है। सूखी या नमक के पानी में नमकीन किया जाता है। परिपक्वता: 23