अंडे के ताजरिन एक पारंपरिक पियेमोंटेस पास्ता हैं। ये अपनी संकीर्ण और घनी आकृति के कारण किसी भी प्रकार के मसाले के लिए उपयुक्त हैं, पारंपरिक टाग्लियाटेल से भिन्न। इन्हें आमतौर पर ट्रफल या रोस्ट सॉस के साथ परोसा जाता है।