सामग्री: गेहूं की सेमोलिना। ये लघु पास्ता के वर्ग में आती हैं, लिस्के, पेनने लिस्के उन पास्ता के आकारों में से एक हैं जो सबसे प्रसिद्ध हैं और इसलिए रसोई में सबसे बहुपरकारी भी हैं। रेखाओं की अनुपस्थिति एक आश्चर्यजनक कोमलता से संतुलित है, जो तालू को अद्भुत अनुभव देती है। ये नाजुक और परिष्कृत हैं, जो सुगंध, स्वाद और खुशबू को अधिकतम तरीके से उजागर करती हैं। शब्द पेनने का संदर्भ, इतालवी भाषा में, उस बाहर की पेन की ओर है जो प्राचीन काल में लिखने के लिए प्रयोग की जाती थी और जिसे एक बिंदु प्राप्त करने के लिए तिरछा काटा गया था। ये पास्ता के एक ट्यूब के आकार से बनी होती हैं, जो चिकनी या रेखाकृत होती हैं, आकार में भिन्न होती हैं, और लिखने वाली पेन के विशिष्ट तिरछे काटने का आकार प्रस्तुत करती हैं। पेनने उन कुछ पास्ता आकारों में से एक है जिसकी जन्म तिथि निश्चित है: 1865 में, वास्तव में, एक पास्ता निर्माता जो सैन मार्टिनो ड'आल्बारो (जीनोआ) का निवासी था, जियॉवन्नी बतिस्ता कैपुर्रो ने तिरछा काटने वाली मशीन के लिए एक पेटेंट मांगा और प्राप्त किया। पेटेंट महत्वपूर्ण था क्योंकि इसने ताजा पास्ता को पेन के रूप में काटने की अनुमति दी थी बिना इसे दबाए, यह 3 से 5 सेंटीमीटर के बीच के आकार में (अर्ध पेन या पेन) होता है। रोम के केंद्रीय आर्काइव में सुरक्षित दस्तावेज़ में लिखा गया है: “आज तक, तिरछा काटना सिर्फ हाथ की कैंचियों से ही संभव था, यह विधि बहुत धीमी और महंगी थी और इसने असमान कटाई का नुकसान भी प्रस्तुत किया और पास्ता को दबा दिया।"