छोटी कटाई वाली पास्ता परिवार में से, रिगेट पेन भिन्नता में से एक है और इसलिए रसोई में अत्यधिक बहुपरकार होता है। पेन शब्द इतालवी भाषा में वह बताने के लिए है, जो प्राचीन समय में लिखने के लिए उपयोग की जाने वाली हंस के पेन की ओर संकेत करता है और जो एक तीव्रता वाली पृष्ठ के लिए तिरछा काटा जाता था। यह आकार, पास्ता के एक ट्यूब से उत्पन्न, चिकना या रिगेट, लम्बाई में भिन्नता के साथ, लिखने वाले पेन की विशिष्ट तिरछी कटाई होती है। पेन उन कुछ प्रकारों में से एक है जिनका जन्मदिन निश्चित है: वास्तव में, 1865 में, जिनोवा के सान मार्टिनो द'अलबरो का एक पास्ता निर्माता, जियोवानी बैटिस्टा कपुर्नो, ने तिरछी काटने की मशीन के लिए एक पेटेंट मांगा और प्राप्त किया। पेटेंट महत्वपूर्ण था क्योंकि यह ताजा पास्ता को बिना चिपकाए पेन के आकार में काटने की अनुमति देता था, जिसकी लम्बाई 3 से 5 सेंटीमीटर के बीच होती थी (मध्यम पेन या पेन)। यह दस्तावेज़ रोम के केंद्रीय राज्य अभिलेखागार में संरक्षित है: “आज तक तिरछी कटाई सिर्फ हाथों में कैंची से संभव थी, जो विधि बहुत धीमी और खर्चीली थी और कटाई को असामान्य बनाने के साथ-साथ पास्ता को चिपकाने की परेशानी देती थी।
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छोटी कटाई वाली पास्ता परिवार में से, रिगेट पेन भिन्नता में से एक है और इसलिए रसोई में अत्यधिक बहुपरकार होता है। पेन शब्द इतालवी भाषा में वह बताने के लिए है, जो प्राचीन समय में लिखने के लिए उपयोग की जाने वाली हंस के पेन की ओर संकेत करता है और जो एक तीव्रता वाली पृष्ठ के लिए तिरछा काटा जाता था। यह आकार, पास्ता के एक ट्यूब से उत्पन्न, चिकना या रिगेट, लम्बाई में भिन्नता के साथ, लिखने वाले पेन की विशिष्ट तिरछी कटाई होती है। पेन उन कुछ प्रकारों में से एक है जिनका जन्मदिन निश्चित है: वास्तव में, 1865 में, जिनोवा के सान मार्टिनो द'अलबरो का एक पास्ता निर्माता, जियोवानी बैटिस्टा कपुर्नो, ने तिरछी काटने की मशीन के लिए एक पेटेंट मांगा और प्राप्त किया। पेटेंट महत्वपूर्ण था क्योंकि यह ताजा पास्ता को बिना चिपकाए पेन के आकार में काटने की अनुमति देता था, जिसकी लम्बाई 3 से 5 सेंटीमीटर के बीच होती थी (मध्यम पेन या पेन)। यह दस्तावेज़ रोम के केंद्रीय राज्य अभिलेखागार में संरक्षित है: “आज तक तिरछी कटाई सिर्फ हाथों में कैंची से संभव थी, जो विधि बहुत धीमी और खर्चीली थी और कटाई को असामान्य बनाने के साथ-साथ पास्ता को चिपकाने की परेशानी देती थी।
