Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c. - Pacco singolo

सेवा तापमान 16–18 °C। शराब की मात्रा 14%। उत्पादन क्षेत्र: Valle di Negrar, Valpolicella classica. कटाई: हाथ से की जाती है और अंगूरों को उपयुक्त कंटेनरों में रखा जाता है। अंगूरों को लगभग 35–45 दिनों के सूखाने की प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। दबाना: कम तापमान पर क्षैतिज प्रेस में कोमल रूप से किया जाता है। किण्वन: नियंत्रित तापमान पर स्टील में वाइन बनती है, इसके बाद हल्की क्रायोमेसरेशन और हाथ से मिश्रण/पंचिंग-डाउन की जाती है। परिपक्वता: 1 वर्ष स्टील में, इसके बाद 24–36 महीने Rovere di Slavonia के बड़े बैरल में रखा जाता है, और फिर बोतलबंद करने तक फिर से स्टील में रखा जाता है। बिक्री से पहले कम से कम 12 महीने बोतल में परिपक्व किया जाता है।