Castello di Stefanago - Mischiabacche Rosso 2023

एक लाल वाइन जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, ओल्त्रेपो पावेज़े की प्रामाणिक अभिव्यक्ति, जो स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय अंगूरों के एक अनोखे मिश्रण से बनाई गई है। खेती का क्षेत्र: कैस्टेलो दी स्टेफानागो के अंगूर के बाग ओल्त्रेपो पावेज़े में स्थित हैं, जो लाल अंगूर की किस्मों की खेती के लिए आदर्श ऊँचाई पर हैं। यह कंपनी, जो जैविक प्रमाणित है, जैव विविधता को संरक्षित करने और क्षेत्र को महत्व देने के लिए स्थायी प्रथाओं को बढ़ावा देती है। तकनीकी विशेषताएँ: अंगूर की किस्में: मुख्य रूप से क्रोअटिना, उवा रारा और मर्लोट, जो वर्ष के अनुसार भिन्न होती हैं। विनीफिकेशन: अंगूरों को पूर्ण परिपक्वता पर हाथ से चुना जाता है, डंठल हटाए जाते हैं और छिलकों पर एक संक्षिप्त मैसेरेशन की जाती है। स्वाभाविक किण्वन स्थानीय खमीर के साथ स्टील टैंकों में होता है। परिपक्वता: स्टील टैंकों में नियमित स्थानांतरण के साथ, फसल के बाद के वसंत में बोतलबंदी के साथ। अल्कोहल सामग्री: 13-14% (वर्ष के अनुसार भिन्न)। चखने के नोट्स: रंग: बैंगनी झलक के साथ रूबी लाल। सुगंध: तीव्र और फलयुक्त, लाल फलों और ताजे फूलों के नोट्स के साथ। स्वाद: स्थायी और मुलायम, नाजुक टैनिन और एक सुखद ताजगी के साथ। विशेष गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन: एक बहुमुखी वाइन जो समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है: जंगली सूअर के रैगू के साथ पास्ता: वाइन की संरचना पकवान की समृद्धि को पूरा करती है और उसे संतुलित करती है। पोर्चिनी मशरूम के साथ पोलेंटा: वाइन की मुलायमता पोलेंटा की क्रीमीनेस और मशरूम की तीव्रता को बढ़ाती है। अर्ध-पके हुए चीज़ और लाल प्याज की जैम: वाइन की मिठास और अम्लता का संतुलन चीज़ की नमकीनता और जैम की मिठास को संतुलित करता है। सॉसेज और फ्रियारिएली के साथ पिज्जा: एक अनौपचारिक और स्वादिष्ट संयोजन, जिसमें वाइन सॉसेज की नमकीनता और फ्रियारिएली की कड़वाहट को सहारा देती है। जिज्ञासा: "मिस्कियाबक्के" नाम कैस्टेलो दी स्टेफानागो की विभिन्न अंगूर की किस्मों को मिलाकर अनोखी और संतुलित वाइन बनाने की दर्शन को दर्शाता है। 1986 से, बारुफाल्डी परिवार जैविक प्रथाओं को अपनाता है, पर्यावरण का सम्मान करता है और स्थानीय टेरोयर को महत्व देता है ताकि वाइन प्रदान की जा सके जो क्षेत्र का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करती हैं।