ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

एक हस्तनिर्मित वाइन जो Sessa Aurunca के ज्वालामुखीय क्षेत्र की आत्मा को पकड़ती है, परंपरा और नवाचार को मिलाकर। खेती का क्षेत्र: अंगूर के बाग Sessa Aurunca में स्थित हैं, जो Caserta, Campania के प्रांत में, Roccamonfina के निष्क्रिय ज्वालामुखी के तल पर, Ager Falernus के प्राचीन क्षेत्र में हैं। विविध मिट्टी, जो मिट्टी, रेत, ज्वालामुखीय राख और कठोर चट्टान से बनी होती है, समुद्र तल से लगभग 280 मीटर की ऊँचाई पर स्थित है, जो Primitivo की खेती के लिए आदर्श परिस्थितियाँ प्रदान करती है। खेती की प्रथाएँ: Enoz वाइनरी एक जैविक और जैव-गतिशील दृष्टिकोण का पालन करती है, जो अंगूर के बाग की स्थायी प्रबंधन की गारंटी देती है। वाइनरी में, किण्वन स्वदेशी खमीर के साथ स्वाभाविक रूप से होते हैं, बिना सफाई या छानने के, और परिपक्वता मिट्टी के बर्तनों में होती है, एक विधि जो प्राचीन वाइनमेकिंग परंपराओं को याद करती है। तकनीकी विशेषताएँ: अंगूर की किस्म: 100% Primitivo, नामकरण: IGP Roccamonfina Rosso, वाइनमेकिंग: मिट्टी के बर्तन में लगभग 15 दिनों तक छिलकों के साथ स्वाभाविक किण्वन। परिपक्वता: मिट्टी के बर्तनों में 10 महीने, उसके बाद बोतल में 3 महीने। अल्कोहल सामग्री: 13%। चखने के नोट्स: रंग: जीवंत रूबी लाल। सुगंध: peony और viola के सुरुचिपूर्ण पुष्प नोट्स, लाल जामुन, बेर और करंट के फल सुगंध के साथ, चॉकलेट का संकेत और हल्की टोस्टिंग। स्वाद: ताज़ा और संतुलित, नरम टैनिन और सुखद स्थायित्व के साथ। विशेष गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन: एक बहुमुखी वाइन जो पूरी तरह से मेल खाती है: ग्रिल्ड रेड मीट: अम्लता मांस की रसदारता को संतुलित करती है। रोस्ट और जंगली मांस: तीव्र और जटिल स्वादों के साथ आदर्श। परिपक्व चीज़: अच्छी तरह से परिपक्व pecorini और caciocavalli के साथ उत्तम। भूमध्यसागरीय व्यंजन: स्वादिष्ट पहले व्यंजनों के साथ उत्कृष्ट, जैसे नेपोलिटन रैगू पास्ता या बैंगन परमेसन। जिज्ञासा: नाम "Il Chaos" Enoz के प्राकृतिक और गैर-हस्तक्षेपवादी दृष्टिकोण को दर्शाता है, जो वाइन को स्वाभाविक रूप से विकसित होने देने का लक्ष्य रखता है, क्षेत्र और अंगूर का सम्मान करते हुए। मिट्टी के बर्तन में परिपक्वता Primitivo की शुद्धता और प्रामाणिकता को बढ़ाने में योगदान देती है, एक अद्वितीय स्वाद अनुभव प्रदान करती है।