Nicola Gatta - 40 Lune

एक क्लासिक विधि से बना स्पार्कलिंग वाइन जो पूर्वी फ्रांचियाकोर्टा की प्रामाणिकता को समेटे हुए है, ब्रेसिया की पहाड़ियों के अद्वितीय टेरोयर को उजागर करता है। खेती का क्षेत्रफल अंगूर गुस्सागो और सेलाटिका के बीच स्थित अंगूर के बागों से आते हैं, जो पूर्वी फ्रांचियाकोर्टा में, ब्रेसिया प्रांत, लोम्बार्दिया में स्थित हैं। समुद्र तल से लगभग 400 मीटर की ऊँचाई पर, ये अंगूर के बाग चूना पत्थर की मिट्टी पर स्थित हैं जो वाइन को असाधारण ताजगी और खनिजता प्रदान करते हैं। खेती की प्रथाएँ निकोला गट्टा जैविक खेती के सिद्धांतों को अपनाते हैं, जिसमें स्थिरता पर कड़ी नजर रखी जाती है। खरपतवार नाशक या सिंथेटिक रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है। वाइनमेकिंग प्राकृतिक है, जिसमें स्वाभाविक किण्वन और सफाई या स्थिरीकरण की अनुपस्थिति होती है, ताकि वाइन की अखंडता और शुद्धता को संरक्षित किया जा सके। तकनीकी विशेषताएँ अंगूर का मिश्रण: 70% शारदोने, 30% पिनोट नीरो वाइनमेकिंग: स्टील में स्वाभाविक किण्वन, स्थानीय खमीर के साथ, ताकि विविधता के गुणों को संरक्षित किया जा सके। परिपक्वता: खमीर पर 40 महीने, जो "40 लून" के बराबर है, जो सुगंधित प्रोफ़ाइल को समृद्ध करता है और जटिलता प्रदान करता है। डोज़ेज: एक्स्ट्रा ब्रूट (बिना अतिरिक्त चीनी के)। अल्कोहल सामग्री: ~12.5%। चखने के नोट्स रंग: चमकदार पुआल पीला, सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ, महीन और स्थायी बुलबुले। सुगंध: खट्टे फल, सफेद फूल और ताज़ी बादाम के सुरुचिपूर्ण नोट्स, एक सूक्ष्म खनिज और ब्रेड क्रस्ट की छाया के साथ। स्वाद: ताज़ा, जीवंत और स्वादिष्ट, संतुलित संरचना के साथ और एक लंबी स्थायित्व जो नाक में महसूस किए गए खट्टे और खनिज नोट्स को पुनः प्रस्तुत करती है। खाद्य संयोजन परिष्कृत ऐपेटाइज़र: सीप, टूना टार्टारे या सफेद मछली के कार्पाचियो के साथ परिपूर्ण। समुद्री व्यंजन: क्रस्टेशियन, समुद्री भोजन और नाजुक रिसोट्टो जैसे नींबू और झींगे के साथ उत्कृष्ट रूप से मेल खाता है। ताजे या अर्ध-पके हुए चीज़: बकरी के चीज़ या मध्यम परिपक्वता के मुलायम पनीर के साथ आदर्श। जिज्ञासा निकोला गट्टा अपने वाइन को "विनो स्पुमांटे मेटोडो क्लासिको" के रूप में लेबल करने के साहसी निर्णय के लिए प्रसिद्ध हैं, फ्रांचियाकोर्टा नामकरण से बचते हुए। यह निर्णय उनके काम की शुद्धता और कारीगरी को उजागर करने की इच्छा को दर्शाता है, जो अधिक पारंपरिक प्रथाओं से दूर है। उनके वाइन उन लोगों के लिए एक संदर्भ बिंदु हैं जो एक प्रामाणिक और स्थायी अनुभव की तलाश में हैं, जो हर घूंट के माध्यम से क्षेत्र की कहानी कहने में सक्षम है।