SoloUva - Open 2023

SoloUva न केवल उत्पादक का नाम है बल्कि वाइन बनाने की विधि का भी नाम है। यह दृष्टिकोण, जोवानी अर्कारी, निको डानेसी और आंद्रेआ रुडेली द्वारा फ्रांस्याकोर्टा में विकसित किया गया, अंगूर की प्राकृतिक शर्करा के उपयोग पर आधारित है, बिना सैकरोज जैसे बाहरी शर्करा के जोड़े। क्षेत्र और सटीक स्थान: अंगूर फ्रांस्याकोर्टा क्षेत्र, लोम्बार्दिया में स्थित अंगूर के बागों से आते हैं। ये भूमि मोरेनिक और चिकनी मिट्टी से समृद्ध हैं, जो क्षेत्र की पारंपरिक किस्मों की खेती के लिए आदर्श हैं। खेती की प्रथाएँ: यह विधि पूर्ण फेनोलिक परिपक्वता पर फसल की कटाई की अनुमति देती है, जो शर्करा और अम्लता के बीच एक प्राकृतिक संतुलन प्राप्त करने की अनुमति देती है। प्रसंस्करण स्थिरता और प्रामाणिकता के सिद्धांतों का सम्मान करता है, जो एक यथासंभव प्राकृतिक प्रक्रिया की गारंटी देता है। SoloUva विधि की तकनीकी विशेषताएँ: फसल और वाइनमेकिंग: अंगूर को फेनोलिक परिपक्वता पर काटा जाता है। अंगूर से प्राप्त रस का उपयोग किण्वन और अंतिम खुराक दोनों के लिए किया जाता है। परिपक्वता: वाइन को पारंपरिक क्लासिक विधि के अनुसार खमीर पर परिपक्व किया जाता है, जिससे इसकी जटिलता और ताजगी को बढ़ाया जा सके। चखने के नोट्स: रंग: सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ पीला पुआल। सुगंध: सफेद फूलों, ताजे फलों और हल्की ब्रेड क्रस्ट की सुगंध। स्वाद: ताजा, संतुलित, सुंदर खनिजता और सुखद स्थायित्व के साथ। गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन: चने और समुद्री फलों के साथ खुली लसग्ना: वाइन की ताजगी और अम्लता चने की मलाई और समुद्री फलों की नमकीनता को संतुलित करती है, स्वादों का एक सामंजस्य बनाती है। जड़ी-बूटियों के साथ ग्रैटिनेटेड स्कैलप्स: स्कैलप्स की नाजुकता और जड़ी-बूटियों की सुगंधित नोट्स फ्रांस्याकोर्टा की सुरुचिपूर्ण संरचना और खनिजता के साथ मेल खाती हैं, एक परिष्कृत स्वाद अनुभव प्रदान करती हैं। नींबू और केपर्स के साथ रिसोट्टो: नींबू की अम्लता और केपर्स की नमकीनता वाइन की ताजगी और सुगंधित जटिलता के साथ एक आदर्श संतुलन पाती है, जिससे पकवान जीवंत और सामंजस्यपूर्ण बनता है। हल्का करी चिकन: करी के नाजुक मसाले फ्रांस्याकोर्टा की जीवंतता और फिज़ के द्वारा संतुलित होते हैं, जो तालु को साफ करते हैं और नए कौर के लिए तैयार करते हैं। जिज्ञासा: SoloUva विधि पारंपरिक क्लासिक विधि के लिए एक अभिनव विकल्प का प्रतिनिधित्व करती है, जो एक अधिक प्राकृतिक और क्षेत्र का सम्मान करने वाली वाइनमेकिंग को बढ़ावा देती है, बिना इसकी सुरुचिता और गुणवत्ता से समझौता किए।