लेंटिच्चे रोस्से डेकोर्टिकेटे प्राकृतिक रूप से भूरे रंग की होती हैं, फिर इन्हें छीलकर सुंदर नारंगी रंग में बदला जाता है। इनका स्वाद तीखा होता है और छिलके की अनुपस्थिति के कारण ये बच्चों के लिए आहार प्रारंभ करने में उपयुक्त हैं। ये लेंटिच्चे जल्दी पकने वाली सूप, सॉस और सूप बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। लेंटिच्चे रोस्से डेकोर्टिकेटे को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती।