पेन ने रिगेटे आर्टिजनल पास्ता द्वारा सेनाटोरे कैपेली, कांस्य खींचा गया, निम्न तापमान पर धीरे-धीरे सुखाया गया। कांस्य में खींचने से उन्हें खुरदरापन मिलता है, जो मसालों के अवशोषण को बढ़ावा देता है। जिस उपकरण से उन्हें तैयार किया जाता है, जिसे गिटार कहा जाता है, वह पास्ता को वर्गाकार अनुभाग देता है। वे मध्य-दक्षिण एड्रियाटिक क्षेत्रों के लिए विशिष्ट हैं। पकाने का समय: 7-8 मिनट। ज्ञात वजन: 500 ग्राम। 8 पैकों का।