शैम्पेन एओसी 'ला ग्रांद अन्ने' रोज़े बोलिंजर 2007 - नो अस्तुचियो - 0,75 एल

बोलिंजर के मेसन का ग्रांद अन्ने रोज़े शैम्पेन, जैसा कि लेबल से पता चलता है, केवल असाधारण फसल के वर्षों में ही उत्पादित होता है, अर्थात् जब वर्ष और अंगूर की गुणवत्ता उत्कृष्ट होती है, जो एक महान शैम्पेन के उत्पादन की पूर्वापेक्षा बनाते हैं। इस उत्पाद की कल्पना एक ऐसे अमृत के रूप में की जा सकती है जो एक घूंट में क्षेत्रीय पहचान, वर्ष, असाधारण अंगूर और मेसन के अनिवार्य सवॉयर-फेयर को समेटे हुए है। बोलिंजर के ग्रांद अन्ने रोज़े के लिए उपयोग किए गए अंगूर पिनोट नोयर हैं, जो आय से आते हैं और शारडोने ओगर और क्रामांट में उगाए जाते हैं, जो ग्रां क्रू क्षेत्र हैं। अंगूर के गुच्छों की सावधानीपूर्वक कटाई सख्ती से हाथ से की जाती है, जिसके बाद नियंत्रित तापमान पर कोमल दबाव डाला जाता है। विनीकरण और किण्वन लकड़ी के बैरल में होते हैं। फिर पारंपरिक मेथड शैम्पेनोइज़ के साथ स्पार्कलिंग प्रक्रिया शुरू होती है। इस क्यूवे के लिए नियत वाइन को मैग्नम (1.5 लीटर) आकार में बोतलबंद किया जाता है और स्पार्कलिंग के दौरान पारंपरिक कैप्सूल (बिड्यूल) के बजाय कॉर्क के साथ बंद किया जाता है। इस तरह से एक निरंतर और अत्यंत धीमी ऑक्सीकरण प्रक्रिया प्राप्त होती है, जो वाइन में अधिक जटिलता और परिपक्वता लाती है, जबकि एक असाधारण ताजगी को बनाए रखती है। खमीर पर रुकने की अवधि कम से कम 5 वर्ष होती है। डिस्गॉर्जिंग की प्रक्रिया मैन्युअल होती है, अंतिम डोज़ेज़ ब्रूट होता है, इसलिए बहुत कम मात्रा में चीनी (7 ग्राम) होती है। रंग कोरल, आकर्षक और हल्का, रसभरी, अनार, करौंदा और स्ट्रॉबेरी के तुरंत ही सुरुचिपूर्ण नोट्स। यह एक व्यापक, नाजुक, लेकिन सूखा, स्पष्ट, सटीक शैम्पेन है। मुँह में यह तीव्र, स्वादिष्ट, रेशमी, सुरुचिपूर्ण, लयबद्ध बुलबुले के साथ होता है। तीव्र अम्लता। यह बहुत भारी नहीं है, लेकिन स्थायी है। यह निश्चित रूप से समय के साथ और भी जटिल और भारी संवेदनाओं में विकसित हो सकता है: इसमें कोई संदेह नहीं है, इसमें पूरी सामग्री है!