एन'dुजा को एक त्रिगुणित सूअर के मांस (ग्वांचाले, पैंसेटा और लार्डो) को लाल काली मिर्च के साथ पीसकर और नमक की एक मामूली मात्रा जोड़कर तैयार किया जाता है। ध्यानपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, सब कुछ प्राकृतिक आंत में भर दिया जाता है, स्वाभाविक रूप से धूम्रपान किया जाता है और धीमी पकी प्रक्रिया के अधीन किया जाता है।
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एन'dुजा को एक त्रिगुणित सूअर के मांस (ग्वांचाले, पैंसेटा और लार्डो) को लाल काली मिर्च के साथ पीसकर और नमक की एक मामूली मात्रा जोड़कर तैयार किया जाता है। ध्यानपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, सब कुछ प्राकृतिक आंत में भर दिया जाता है, स्वाभाविक रूप से धूम्रपान किया जाता है और धीमी पकी प्रक्रिया के अधीन किया जाता है।
