Nebrōḍī ke kāle suvar kā sālāmī

नेब्रॉडी के काले सुअर का सालामी। इसे केवल चाकू से काटे हुए मांस से निर्मित किया गया है, “एगोस्टिनो ला पाइजानेला” का नेब्रॉडी का काला सूअर का सालामी एक कारीगरी की प्रक्रिया है जिसमें मांस की चक्की का उपयोग नहीं किया जाता है और केवल प्राकृतिक सुखाए गए आंतों का उपयोग किया जाता है। इसे केवल नमक और काली मिर्च से सीज़न किया गया है ताकि कच्चे माल का अद्वितीय स्वाद बढ़ सके। मांस सुअर के कंधे और जांघों के आकार से आता है; चाकू से काटने की प्रक्रिया कम मूल्यवान हिस्सों को जैसे कि किसी भी नस या संयोजी ऊतकों को जो काटने में कम सुंदर होते हैं, को समाप्त करने की अनुमति देता है। यह चालीस से लेकर अस्सी दिनों तक के नियंत्रित तापमान में मोल्डिंग की प्रक्रिया करता है।