विशेषताएँ: ज्वालामुखीय द्वीप उस्तिका पर बहुत ही छोटी मसूर उगती हैं। ये हमेशा से ही लावा युक्त उपजाऊ मिट्टी पर मुख्यतः हाथ से उगाई जाती रही हैं। गहरे भूरे रंग की, मुलायम और स्वादिष्ट ये मसूर बिना भिगोए मात्र 40 मिनट में पक जाती हैं। मसूर बिना किसी रासायनिक उपचार के होती हैं और इनमें कोई भी संरक्षक नहीं मिलाया जाता। यह इन्हें एक प्राकृतिक उत्पाद बनाता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। खेती की तकनीकें पर्यावरण और प्रकृति के सम्मान में की जाती हैं, इसलिए किसी भी प्रकार के उर्वरक या खरपतवारनाशक का उपयोग नहीं किया जाता: खरपतवार को हाथ से हटाया जाता है। उस्तिका की मसूर स्लो फूड प्रेसीडियम द्वारा संरक्षित हैं। सामग्री: मसूर।