बारबैरेस्को DOCG 2021, एज़िएंडा एग्रीकोला रोंकी का एक लाल शराब है, जो नेबियोलो की सर्वश्रेष्ठ किस्मों से उत्पादित होता है। यह पिमोंटेस एनोलॉजी की उच्चतम अभिव्यक्ति को दर्शाता है। किस्म: 100% नेबियोलो। वाइनयार्ड: बारबैरेस्को नगर में, भौगोलिक स्थान "रोंकी" में और एक छोटा अंगूर बाग़ निर्माण के पास। मिट्टी: मिट्टी चॉक और कैल्शियम के साथ, मिट्टी में दोबारा घुसपैठ के साथ, मध्यम रूप से ठोस होती है। खेती: स्तर की रेखाओं का पालन करते हुए, संभावित स्तर पर अधिकांशतः मैनुअल पंक्तियों का विकास। छंटाई की पद्धति पारंपरिक गुइओट है, जिसमें 8-10 कलियों को फलदार टहनी पर छोड़ दिया जाता है। शरद ऋतु में मिट्टी का श्रम वैकल्पिक पंक्तियों में किया जाता है, स्थायी फसलें और अन्य हरी फसलें बोई जाती हैं। रासायनिक उर्वरक और निराई का प्रावधान नहीं है। कीटनाशक उपचारों का आधार एकीकृत लड़ाई और फेरोमोन के माध्यम से यौन भ्रमण की विधि है, जो कीट के खिलाफ होती है। फसल: अंगूर आमतौर पर सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत के बीच हाथ से इकट्ठा किए जाते हैं। विनिफिकेशन: यह संभावनाओं के समूह की तोड़ाई और नरम छाल को पीसने से शुरू होता है। किण्वन नियंत्रित तापमान पर 28-30° C के आसपास स्टील कंटेनरों में किया जाता है। छाल के साथ मैसेरेशन 12-15 दिन तक जारी रहता है। परिपक्वता: परिपक्वता कुछ बारिक और कुछ बड़े लकड़ी में लगभग 22-24 महीने होती है, जिसके बाद फसल के तीसरे वर्ष मई-जून में बॉटलिंग होती है। इसके बाद बोतल में उचित परिपक्वता होती है। शराब की मात्रा: 14% वोल।