बियर में परिपक्व किया गया फॉर्माज्जो सिम्ब्रो 300ग्राम

सिम्ब्री एक जर्मनिक लोग हैं जो 1300 के आसपास बवेरिया से वेरोना आए थे। ज्यादातर चरवाहे और किसान, लकड़ी काटने वाले और साधारण भेड़ पालक। उस समय वेरोना पर स्कालिगेरी का शासन था, जो ब्रोग्ने भेड़ों के बड़े मालिक थे जो उच्च गुणवत्ता वाली ऊन का उत्पादन करते थे। उन्होंने कांग्रांडे डेला स्काला से मदद मांगी और उन्हें उस समय निर्जन लेसिनी पर झुंडों को चलाने और क्षेत्र का प्रबंधन करने का अवसर दिया गया। आज भी पत्थर की मालगाओं को देखा जा सकता है जो प्राचीन बवेरियन इंटरलॉकिंग तकनीक से बनाई गई हैं। उनके साथ ही पनीर उत्पादन की गतिविधि भी शुरू हुई जो मोंटे वेरोनीज़ डीओपी तैयार करने की परंपरा में बनी हुई है। दो मोंटे की तकनीक से इस पनीर का भी उत्पादन होता है, जिसे 6 महीने तक परिपक्व किया जाता है और फिर इसे बियर में परिपक्व किया जाता है और अनाज के किण्वन के बाद जो बचता है उससे ढक दिया जाता है। यह एक बहुत ही आकर्षक और अपने आप में अनोखा पनीर है।