Dajoar का अर्थ है "पहले की तरह" और यह उस तरीके को संदर्भित करता है जिस तरह से पिछले समय में मोसेल के वाइन बनाए जाते थे; इसलिए इसमें एक स्पष्ट चीनी अवशेष छोड़ा जाता था। पीले-हरे रंग का, यह एक चमकदार वाइन है जिसमें हरे और पीले फलों का बौकेट है, स्वाभाविक रूप से खनिजीय और लंबे सुगंधीय तीव्रता के साथ। इसका स्वाद सूखा और मीठा है जिसमें हल्की अम्लता की एक ब्रह्मनी है। यह अच्छे रीस्लिंग के लिए विशिष्ट एक पूर्ण और खनिजीय फिनिश देता है।