जिस टॉर्टा को “स्पॉन्जाटा” कहा जाता है, वह रेज्जियो एमिलिया क्षेत्र का एक प्राचीन बेक्ड डेज़र्ट है, जहाँ इसका मुख्यालय ब्रेसेलो में है, जो पर्मा प्रांत में है। यह एक बहुत पुराना उत्पाद है, जिसकी उत्पत्ति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, लेकिन मध्यकालीन काल में पहले से ही वर्तमान के समान एक मिठाई के निशान मिले हैं। वर्तमान में, जो हमारी कंपनी द्वारा निर्मित है, वह एक गोल आकार की टॉर्टा के रूप में प्रस्तुत की गई है, जिसमें पेस्ट्री आटे की परत होती है, जिस पर सफेद पाउडर शुगर का एक स्तर छिड़का गया है, जिसके अंदर एक मीठा भराई है जिसमें हल्की मसालेदार बाद की स्वाद और नरम स्थिरता होती है। डॉन कॅमिल्लो की स्पॉन्जाटा की कहानी ब्रेसेलो का गाँव गुयरेस्की (डॉन कॅमिल्लो और पेपोन) की सफल श्रृंखला के लिए प्रसिद्ध है, साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई के लिए भी: स्पॉन्जाटा टॉर्टा, जिसे हमारी कंपनी ने इस सभी के जाने-पहचाने और प्रिय चरित्र के नाम पर रखा है। यह एक बहुत समृद्ध बेक्ड डेज़र्ट है, जिसकी पेस्ट्री आटे की परत के अंदर बादाम, संतरे के टुकड़े, सुल्तानी किशमिश, शहद, मक्खन, खुबानी जाम, मसाले और सुगंध आधारित एक विशेष भूरे रंग की भराई होती है। ऐतिहासिक उत्पत्ति इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है, जैसे कि हमारी सुंदर इटली में निर्मित कई मिठाइयाँ, लगभग समान सामग्री के साथ। यह चौदहवीं सदी के मध्य से संबंधित प्रतीत होती है, हालांकि XIX सदी के दूसरे भाग से इसे एमिलियाई गैस्ट्रोनोमिक परंपरा का विशिष्ट माना जाने लगा। उत्पादन 1863 में डोमेनिको बाकी परिवार द्वारा शुरू हुआ और आज भी इसे पहले की तरह, हाथ से बनाया जाता है।