Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Paccheri lisci

ग्राग्नानो के मुलिनो के पक्केरी लिस्ची कैंपानो पास्ता के सबसे प्रसिद्ध रूपों में से एक हैं, जिसे ग्राग्नानो के मुलिनो द्वारा कठोर गेहूं के सूजी के साथ अपनी क्लासिक संस्करण में पुनः प्रस्तुत किया गया है। यह एक बेलनाकार पास्ता का रूप है, बिना किसी रेखा के, जो अपनी लंबाई के लिए आधे पक्केरी लिस्ची से भिन्न होता है (आधे पक्केरी लगभग आधे होते हैं)। पक्केरी: नाम की उत्पत्ति पक्केरी के अलावा, आप इस पास्ता के रूप की कहानी भी टेबल पर ला सकते हैं क्योंकि शायद आपके सभी साथी इसके मूल को नहीं जानते होंगे। पक्केरी का उपभोग 'लज़ारोनी' द्वारा किया जाता था, यानी समाज के सबसे गरीब वर्गों के लोग; कुछ ही पर्याप्त होते थे प्लेट को भरने के लिए। नेपोलिटन बोली में पक्केरी एक थप्पड़ है; जब इस प्रकार का पास्ता प्लेट में डाला जाता है तो यह एक 'पक्का' की ध्वनि के समान शोर करता है। पक्केरी लिस्ची कैसे बनाए जाते हैं पक्केरी का उत्पादन बहुत सरल है और यह ग्राग्नानो डोप के सभी पास्ता के उत्पादन को दर्शाता है: कठोर गेहूं का सूजी और पानी। विशेष रूप से, ग्राग्नानो का मुलिनो सबसे अच्छा पुगलिया गेहूं का चयन करता है और केवल मोंटे फाइटो का शुद्ध पानी उपयोग करता है। एक आवश्यक उपकरण कांस्य की ट्राफिला है, जो पक्केरी की छिद्रता सुनिश्चित करती है, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक विशेषता है। धीमी और कम तापमान पर सुखाने से गेहूं की विशेषताओं को संरक्षित किया जाता है, पक्केरी लिस्ची को स्वाद और पकाने की स्थिरता की गारंटी मिलती है।