लार्डो द'अर्नाड DOP 400g

लार्डो द'अर्नाड DOP, जैसा कि नाम से पता चलता है, अर्नाड में उत्पन्न होता है, जो कि वल्ले द'ओस्ता का एक छोटा केंद्र है। DOP (मूल का संरक्षित नाम) उत्पाद होने के नाते, यह कच्चे माल से लेकर एक सख्त अनुशासन का पालन करता है: कम से कम 160 किलोग्राम और 9 महीने से कम उम्र के सूअर का कंधा। सूअर के लार्डो के अलावा, नुस्खा में नमक, काली मिर्च और सुगंधों का समावेश होता है। यह सुगंधें - कुछ अल्पाइन क्षेत्रों की अपनी जैसे कि पहाड़ी जड़ी-बूटियाँ और अचिलिया - उस विशिष्ट स्वाद को देती हैं! लार्डो द'अर्नाड की तैयारी पूरी तरह से प्राकृतिक है और कई प्रक्रियाएँ अभी भी मैन्युअल हैं। संरक्षण की शुरुआत से ही 'डोइल्स', शाहबलूत की लकड़ी के रूपों में होती है, जिनमें विशेष जॉइंट्स होते हैं जो नमकीन पानी को बाहर नहीं निकलने देते। अब कांच के कंटेनरों को प्राथमिकता दी जाती है। एक वर्ष न्यूनतम विश्राम का समय है, फिर इसे पैक किया जाता है। मांस गुलाबी और बिना धब्बों के दिखाई देता है। सतह विशेष रूप से साफ होती है, जबकि अंदर गुलाबी रंग की छायाएँ होती हैं।