लार्डो द'अर्नाड DOP 800g

वैले द'ओस्ता और अर्नाड गांव का विशिष्ट लार्डो, जिसे बनाने के लिए विशेष तकनीक और प्रक्रियाएँ होती हैं। इसे केवल 160 किलोग्राम से अधिक वजन वाले और कम से कम 9 महीने की उम्र के सूअरों के कंधे से प्राप्त किया जाता है। मांस गुलाबी और बिना धब्बों के होना चाहिए। सतह विशेष रूप से साफ होती है, जबकि अंदर गुलाबी रंग की छायाएँ होती हैं। लार्डो का वजन 3 से 4 किलोग्राम के बीच होना चाहिए। प्रसंस्करण: लार्डो द'अर्नाड एक DOP उत्पाद है, जिसे "डोइल्स" में संरक्षित किया जाता है, जो चेस्टनट लकड़ी के विशेष रूप से बने होते हैं ताकि नमकीन पानी बाहर न निकले। इसे इन कंटेनरों या कांच के कंटेनरों में नमक की परतों और क्षेत्रीय मसालों के साथ उबले हुए पानी के साथ रखा जाता है। इसे एक साल के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है और फिर पैक किया जाता है।