पैनेरोन डे लोदी कैसिफिसियो कारेना की एक असली लॉडिज़ विशेषता है जिसे एक समय में, केवल समानता के कारण, "गॉर्गोज़ोला सफेद" कहा जाता था, फिर भी प्रसिद्ध हर्बरिनेटेड पनीर से कोई संबंध नहीं है। पैनेरोन केवल कच्चे दूध और ग्राहक से बनाया जाता है, और अन्य इटालियन पनीरों की तुलना में इसके सतह सल्टीकरण के किसी भी उपचार का अधीन नहीं होने और इसके उच्च परिपक्वता के तापमानों के लिए इसे सामान्यतः अलग करता है। पैनेरोन एक अपेक्षाकृत ताजा पनीर है: इसका परिपक्वता का समय केवल 10 दिन है। एक आकार का वजन 12-13 किलो है, यह सिलेंड्रिकल है, इसका व्यास 25-30 सेंटीमीटर और एक ढाई 20 है, इसकी त्वचा पतली, चिकनी, हल्के पीले रंग की है। इसका पेस्ट रंग मलाईदार सफेद है जिसमें फैली हुई आँखें हैं, यह नरम और बहुत सुगंधित है। इसका स्वाद, लवण के अभाव में बैक्टीरियल फ्लोरा की गतिविधि के परिणाम के रूप में, निश्चित रूप से जटिल और विशेष है, जो कि इसके लगभग समाप्त होने का कारण बना है। पैनेरोन नाम "पनेरा" से आता है, जो लॉडिज़ बोली में दूध की क्रीम, मलाई का मतलब है। इसका कारण यह है कि इसे पूरी तरह से दूध का उपयोग करके बनाया जाता है, जो बहुत समृद्ध होता है। इस पनीर के पहले ऐतिहासिक संदर्भ उस समय के हैं जब नेपोलियन ने लोदी के पुल की लड़ाई के पहले, अपनी सेनाओं को इस पनीर के साथ भोजन कराया, जो ऊर्जा सामग्री में उच्च प्रसिद्ध है। द्वितीय विश्व युद्ध से पहले, पैनेरोन सभी लोम्बार्ड मैदान में उत्पादित किया जाता था, जबकि आज केवल एक ही कैसिफिसियो इसे बनाता है।
मूल्य में कर शामिल है
पैनेरोन डे लोदी कैसिफिसियो कारेना की एक असली लॉडिज़ विशेषता है जिसे एक समय में, केवल समानता के कारण, "गॉर्गोज़ोला सफेद" कहा जाता था, फिर भी प्रसिद्ध हर्बरिनेटेड पनीर से कोई संबंध नहीं है। पैनेरोन केवल कच्चे दूध और ग्राहक से बनाया जाता है, और अन्य इटालियन पनीरों की तुलना में इसके सतह सल्टीकरण के किसी भी उपचार का अधीन नहीं होने और इसके उच्च परिपक्वता के तापमानों के लिए इसे सामान्यतः अलग करता है। पैनेरोन एक अपेक्षाकृत ताजा पनीर है: इसका परिपक्वता का समय केवल 10 दिन है। एक आकार का वजन 12-13 किलो है, यह सिलेंड्रिकल है, इसका व्यास 25-30 सेंटीमीटर और एक ढाई 20 है, इसकी त्वचा पतली, चिकनी, हल्के पीले रंग की है। इसका पेस्ट रंग मलाईदार सफेद है जिसमें फैली हुई आँखें हैं, यह नरम और बहुत सुगंधित है। इसका स्वाद, लवण के अभाव में बैक्टीरियल फ्लोरा की गतिविधि के परिणाम के रूप में, निश्चित रूप से जटिल और विशेष है, जो कि इसके लगभग समाप्त होने का कारण बना है। पैनेरोन नाम "पनेरा" से आता है, जो लॉडिज़ बोली में दूध की क्रीम, मलाई का मतलब है। इसका कारण यह है कि इसे पूरी तरह से दूध का उपयोग करके बनाया जाता है, जो बहुत समृद्ध होता है। इस पनीर के पहले ऐतिहासिक संदर्भ उस समय के हैं जब नेपोलियन ने लोदी के पुल की लड़ाई के पहले, अपनी सेनाओं को इस पनीर के साथ भोजन कराया, जो ऊर्जा सामग्री में उच्च प्रसिद्ध है। द्वितीय विश्व युद्ध से पहले, पैनेरोन सभी लोम्बार्ड मैदान में उत्पादित किया जाता था, जबकि आज केवल एक ही कैसिफिसियो इसे बनाता है।
