ला कासेरिया कार्पेनेडो का पेरलाग्रिज़िया अल टार्टूफो सोत्तो चेनेरे एक वास्तव में विशेष पनीर है: स्वाद और सुगंध का एक संयोजन जो स्वाद के लिए एक असाधारण सफलता है! यह पनीर वेनेता परंपरा के विशिष्ट पास्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसमें मिश्रण में काले ट्रफल के टुकड़े जोड़े जाते हैं। इसे कम से कम 1 महीने के लिए परिपक्व किया जाता है, फिर इसे बीच की राख के नीचे रखा जाता है और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ मालिश किया जाता है। इसका स्वाद मीठा होता है और इसमें ताजे ट्रफल की सुखद अनुभूति के साथ बहुत स्पष्ट दूधिया संवेदनाएं होती हैं। यह नरम, मुलायम, और सुरुचिपूर्ण है: इस पनीर को कई लोग "मज़ेदार" कहते हैं। यह एक 360° संवेदी अनुभव है।