पिग्ना मोलिसाना, जिसे पने दी पास्कुआ, पिज़्ज़ा डोल्चे, पिचेल्लत, म्पिग्ना या टुर्मेन्ते भी कहा जाता है, एक पारंपरिक खमीरयुक्त मिठाई है जो मुख्य रूप से मोलिसे क्षेत्र में ईस्टर के समय बनाई जाती है। यह एक विशेष मिठाई है जो आकार के अनुसार सिआम्बेल्लोने या पनेत्तोने की याद दिलाती है। परंपरा के अनुसार, पिग्ना प्राकृतिक खमीर के साथ बनाई जाती है। नेपल्स के शासनकाल के दौरान, सख्त आटा कई महिलाओं द्वारा लगभग चार दिनों तक लगातार काम किया जाता था। आजकल, खमीर के बजाय पाउडर का उपयोग किया जाता है, जिससे इसकी मूल स्वाद और शुद्धता कम हो जाती है। पानिफिसियो रोज़ा मारिया विट्टोरिया प्राकृतिक खमीर का उपयोग करता है और 30 से 48 घंटे तक धीमी खमीर प्रक्रिया अपनाता है, जो एक दुर्लभता है!
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पिग्ना मोलिसाना, जिसे पने दी पास्कुआ, पिज़्ज़ा डोल्चे, पिचेल्लत, म्पिग्ना या टुर्मेन्ते भी कहा जाता है, एक पारंपरिक खमीरयुक्त मिठाई है जो मुख्य रूप से मोलिसे क्षेत्र में ईस्टर के समय बनाई जाती है। यह एक विशेष मिठाई है जो आकार के अनुसार सिआम्बेल्लोने या पनेत्तोने की याद दिलाती है। परंपरा के अनुसार, पिग्ना प्राकृतिक खमीर के साथ बनाई जाती है। नेपल्स के शासनकाल के दौरान, सख्त आटा कई महिलाओं द्वारा लगभग चार दिनों तक लगातार काम किया जाता था। आजकल, खमीर के बजाय पाउडर का उपयोग किया जाता है, जिससे इसकी मूल स्वाद और शुद्धता कम हो जाती है। पानिफिसियो रोज़ा मारिया विट्टोरिया प्राकृतिक खमीर का उपयोग करता है और 30 से 48 घंटे तक धीमी खमीर प्रक्रिया अपनाता है, जो एक दुर्लभता है!
