Shropshire Blu एक ब्रिटिश पनीर है, विशेष रूप से स्कॉटिश, और यह हमारे पोर्टल का एक दुर्लभ और उत्कृष्ट उदाहरण है जो इटली के बाहर देखता है। यह एक असाधारण पनीर है! यह पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना है, नरम है, और इसका स्वाद विशेष और बहुत सुखद है। इस पनीर की परत ग्रे-भूरे रंग की, कठोर, दरारदार, और विभिन्न फफूंदों से धब्बेदार होती है। इसका आंतरिक भाग अर्ध-कठोर, बिना दबाए हुआ, नारंगी रंग का होता है: इसका विशिष्ट रंग प्राकृतिक रंगद्रव्य, एनाटो, के जोड़ने से आता है। एनाटो एक प्राकृतिक पीला-लाल रंगद्रव्य (E160b) है, जो अमेज़न की एक जंगली पौधे, Bixa orellana, से निकाला जाता है। एनाटो का गहरा नारंगी रंग Penicillium Roqueforti के हरे/नीले फफूंद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। नमक लगाने के बाद, उत्पाद को कम से कम 12 सप्ताह के लिए परिपक्व किया जाता है, लेकिन अधिक इंतजार करना लाभकारी होता है।