स्किमुडिन पूरा काप्रा काग्लियो वेजेटाले 200ग

स्किमुडिन पूरा काप्रा एक पनीर है जो काग्लियो वेजेटाले से बना होता है, जिसकी अल्प परिपक्वता (20 दिन) होती है, स्वाद में बहुत नाजुक और अपने अनोखे गहन बकरी दूध के स्वाद के लिए जाना जाता है। इसकी परत सफेद और फूलदार होती है, इसका गूदा बहुत नरम होता है जिसका रंग मौसम के अनुसार सफेद हाथीदांत से लेकर पीला पुआल तक होता है, जिसमें विरल और अनियमित रूप से वितरित आँखें होती हैं। इसे बनाने के लिए कच्चा दूध उपयोग किया जाता है जो काप्रा नस्ल की बकरियों से प्राप्त होता है। जिज्ञासा स्किमुडिन एक बोली शब्द है जो 'स्किमुड' से निकला है, जिसका अर्थ है पनीर। मूल रूप से यह केवल बोर्मियो नगर में पाया जाता था, फिर इसकी पनीर निर्माण पूरी वाल्टेलिना में फैल गई। यह मुख्य रूप से ग्रामीण परिवारों का पनीर था।