वैले डेल क्राटी के केसर के स्टिग्मा उच्चतम गुणवत्ता के फूलों के चयन से प्राप्त होते हैं, जिन्हें हमेशा की तरह पारंपरिक तरीके से हाथ से इकट्ठा किया जाता है। हमारा केसर वार्षिक खेती की तकनीक से उत्पादित होता है: फसल सुबह के शुरुआती घंटों में की जाती है ताकि फूल को मौसम की स्थिति (बारिश, ओला, हवा) से अधिक नुकसान न हो, जो अक्टूबर के दूसरे भाग से नवंबर के पहले दशक तक होता है। फूल में 3 स्टिग्मा होते हैं, प्रत्येक स्टिग्मा में एक लाल भाग होता है जो एक पीले भाग के साथ समाप्त होता है, जिसमें कोई ऑर्गेनोलेप्टिक गुण (रंगने की शक्ति, कड़वाहट, गंध) नहीं होते हैं, इसलिए कोई व्यावसायिक मूल्य नहीं होता है। उच्च गुणवत्ता और बिना मिलावट के इतालवी केसर के स्टिग्मा को कैसे पहचाना जाए? स्टिग्मा चमकीले लाल रंग के होते हैं और प्रत्येक स्टिग्मा में कोई सफेद भाग नहीं होना चाहिए, केवल लाल बैंगनी धागा होना चाहिए। गंध अद्वितीय होती है, और स्वाद को तालु पर कोमल होना चाहिए। हमारे इतालवी केसर के स्टिग्मा के उपयोग के लिए सुझाव: स्टिग्मा को हल्के से पीसें और थोड़े गुनगुने पानी में भिगोएँ। जार को इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पकवान में आधे पकने के समय जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। 17 स्टिग्मा की मात्रा 1 व्यक्ति के लिए पर्याप्त है। तीन विचार आजमाने के लिए: केसर रिसोट्टो, चिकन स्ट्रैचेटी और केसर, केसर के साथ सब्जियों का सूप। सामग्री: केसर। इसमें कोई एलर्जेन नहीं है। भंडारण की विधि: सीधे सूर्य के प्रकाश और गर्मी के स्रोतों से दूर रखें। खोलने के बाद सूखी जगह पर रखें। 1 ग्राम का कांच का जार।