रिकोट्टीना अफुमिकाता सेमी स्टाजियोनाटा

रिकोट्टीना अफुमिकाता एक विशिष्ट कैलाब्रियन पनीर है; हमारी पेशकश क्रोटोनेस विशेषता है जो जेंटिले नस्ल की भेड़ों के भेड़ के दूध के सीरम और गाय के दूध के सीरम से प्राप्त होती है। इसकी पारंपरिक बेलनाकार आकृति होती है, इसकी पतली और खुरदरी परत होती है, जो जंक की फुस्सेलों से चिह्नित होती है जिसमें इसे तैयार किया जाता है, और इसका रंग ईंट जैसा होता है जो अधिक या कम गहरा हो सकता है। अंदर से इसका रंग सफेद-हाथी दांत जैसा होता है और स्वाद में यह नमकीन और तीखा होता है, हल्के धुएं के स्वाद के साथ। रिकोट्टीना अफुमिकाता को स्लाइस में एंटिपास्तो के रूप में खाया जाता है, सलामी और अचार के साथ या टमाटर, मांस या सब्जियों के साथ तैयार पहले व्यंजनों पर कद्दूकस किया जाता है, जो तीखे स्वाद पसंद करते हैं। यह टमाटर, कद्दू, मशरूम या बैंगन आधारित पिज्जा भरने के लिए भी आदर्श है। हम इसे एंटिपास्तो के रूप में या भोजन के अंत में प्याज या मिर्च की जैम, या अंजीर की अतिरिक्त जैम और अंजीर की गाढ़ी शहद के साथ अखरोट या अन्य सूखे मेवों के साथ खाने की सलाह देते हैं।