रेज्ज़ो एमिलिया में 1400 से उगाई जाने वाली, Cipolle Borettane प्रामाणिकता और स्वाद का प्रतीक हैं। उनका छोटा और चपटा आकार, साथ ही उनका अनोखा स्वाद, उन्हें पूरे इटली की मेजों पर प्रमुख बनाता है। मोडेना के बॉलसामिक सिरके में सावधानी से पकाई गई ये प्याज़ एक अनोखे स्वाद के साथ एक साइड डिश बन जाती हैं। पकाने के दौरान, बॉलसामिक सिरके की मखमली मिठास प्याज़ को घेर लेती है, जो उनकी तीखी और स्पष्ट स्वाद के साथ एक परफेक्ट संतुलन बनाती है। यह साइड डिश पूरी एमिलियाई परंपरा को समेटे हुए है, जो रोस्ट, ग्रिल्ड मीट के साथ या अकेले ही एक छोटी गोरमेट डिलाइट के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है। यह एक कालातीत क्लासिक है जो मिठास और तीव्रता के मेल का जश्न मनाता है।