पेकोरिनो स्टाजियोनाटो मारेम्मानो इल नातुराले एक पनीर है जो पाश्चुरीकृत भेड़ के दूध से बनाया जाता है, जो एक तीव्र और दृढ़ स्वाद से युक्त होता है। इसकी काली परत, जो इसके देहाती रूप को उभारने के लिए तैयार की गई है, और गहरे पीले रंग का गूदा इस पेकोरिनो को एक आकर्षक और प्रामाणिक उपस्थिति प्रदान करते हैं। परिपक्वता इसे सुगंधित जटिलता प्रदान करती है, जिससे यह सलामी और देसी रोटी के साथ परोसने के लिए आदर्श बनता है, जो सच्चे स्वाद के साथ सामूहिक क्षणों के लिए उपयुक्त है। दूध: पाश्चुरीकृत भेड़ का। अंगविज्ञानिक विशेषताएँ: रूप: काली परत के साथ बेलनाकार आकार। गहरे पीले रंग का गूदा, समान और आमंत्रित। सुगंध: तीव्र और समृद्ध, परिपक्व दूध की सुगंध और हल्की घास की छायाएँ जो परिपक्व भेड़ के दूध की विशेषता होती हैं। स्वाद: दृढ़ और जटिल, भेड़ के दूध की मिठास और नमकीनता के बीच सुखद संतुलन के साथ, जो परिपक्वता के साथ बढ़ता है। बनावट: दृढ़ और हल्की भुरभुरी, काटने और शुद्धता में चखने के लिए उपयुक्त। आकार का व्यास: 13 सेमी। अनुशंसित संयोजन: शहद: यूकेलिप्टस का शहद यूकेलिप्टस का शहद, अपनी तीव्र और हल्की बामिक छायाओं के साथ, पेकोरिनो के दृढ़ स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक आकर्षक विरोधाभास बनता है जो पनीर की घास की छायाओं को उभारता है। मोती: सफेद मसाला और ट्रफल के मोती सफेद मसाला और ट्रफल के मोती एक परिष्कृत सुगंधित आयाम जोड़ते हैं, जो पनीर की नमकीनता और जटिलता को संतुलित करते हैं, एक स्पर्श की सुंदरता के साथ। मिश्रण: प्याज का मिश्रण और "अचेतो बाल्सामिको दी मोडेना आईजीपी" कैरामेलाइज्ड प्याज की मिठास और अचेतो बाल्सामिको की खटास पेकोरिनो के तीव्र स्वाद के साथ एक घेरने वाला विरोधाभास बनाते हैं, हर कौर को उभारते हैं। जैली: "लाम्ब्रुस्को दी मोडेना डीओपी" की जैली लाम्ब्रुस्को की जैली, अपने फलदार और हल्की खटास के साथ, पेकोरिनो के सुगंधित प्रोफाइल को समृद्ध करती है, एक मौलिक और सुखद संयोजन प्रदान करती है। क्रीम: "अचेतो बाल्सामिको दी मोडेना आईजीपी" और ट्रफल की क्रीम क्रीम में अचेतो बाल्सामिको और ट्रफल का संयोजन पेकोरिनो में गहराई और जटिलता जोड़ता है, एक संपूर्ण और अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाता है। प्यूरीसिमा: जंगली ब्लूबेरी की प्यूरीसिमा जंगली ब्लूबेरी की हल्की खटास पेकोरिनो की नमकीन और तीव्र छायाओं को संतुलित करती है, एक फलदार स्पर्श जोड़ती है जो पनीर के प्रोफाइल को पूरा करती है। पारंपरिक: कार्पी की फिना मोस्टार्दा मोस्टार्दा, अपने अद्वितीय और सरसों वाले स्वाद के साथ, पेकोरिनो की जटिलता के साथ शानदार मेल खाती है, एक स्वाद प्रदान करती है जो परंपरा और मौलिकता को मिलाती है। बीयर: एक पोर्टर जैसी गहरी और भारी बीयर, पनीर की तीव्र छायाओं को उभारने के लिए। वाइन: एक भारी लाल वाइन जैसे कि चियांटी रिज़र्वा या मोरेलिनो दी स्कांसानो, या एक संरचित सफेद जैसे कि वेरमेंटिनो दी मारेम्मा। रोटी: देसी रोटी या देहाती फोकाचिया, पनीर की भुरभुरी बनावट के साथ परोसने के लिए। अन्य सुझाव: शुद्धता में चखने के लिए आदर्श, टस्कन सलामी या जैतून के साथ परोसा जा सकता है, या मारेम्मा की पारंपरिक व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि पांज़नेला या देहाती सूप। अनुशंसित चाकू: बादाम का चाकू, परिपक्व और दृढ़ पनीर के लिए आदर्श, सटीक स्लाइस प्राप्त करने और पनीर की संरचना को उभारने के लिए।
