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विवरण
फोर्माज्जो दी फोसा दी काप्रा एक अनोखा हस्तनिर्मित पनीर है, जो बकरी के दूध की सुगंध और फोसा में परिपक्वता की तीव्रता के संयोजन से उत्पन्न होता है। यह प्रक्रिया, जो जमीन में खोदी गई गड्ढों में होती है, पनीर को एक जटिल चरित्र और एक मोहक सुगंधित बुक्के प्रदान करती है। फोसा में परिपक्वता बकरी के दूध की विशिष्ट विशेषताओं को बढ़ाती है, जिससे यह पनीर उन लोगों के लिए आदर्श बनता है जो तीव्र और प्रामाणिक स्वाद की सराहना करते हैं, लेकिन आसानी से पचने योग्य होते हैं। दूध: बकरी का। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: 13 x 11 सेमी के आकार के साथ अनियमित आकार। परिपक्वता के कारण पपड़ी का रूप देहाती और परिवर्तनशील होता है, जबकि पेस्टा कॉम्पैक्ट, हाथीदांत रंग का और हल्का भुरभुरा होता है। सुगंध: तीव्र और समृद्ध, अंडरग्राउंड, चमड़ा और घास के नोट्स के साथ, बकरी के दूध की विशिष्ट सुगंध से समृद्ध। स्वाद: दृढ़ और जटिल, बकरी के दूध की मिठास और फोसा में परिपक्वता की नमकीनता के बीच संतुलन के साथ, और हल्का तीखा नोट। बनावट: कॉम्पैक्ट और भुरभुरा, जो काटने पर टूटता है, लेकिन मुंह में सुखद रूप से नरम हो जाता है। आकार: 13 x 11 सेमी। अनुशंसित संयोजन: शहद: चेस्टनट शहद चेस्टनट शहद, अपनी तीव्र और हल्की कड़वी नोट्स के साथ, पनीर की सुगंध को पूरी तरह से पूरा करता है, फोसा में परिपक्वता के साथ प्राप्त स्वाद की गहराई को बढ़ाता है। मोती: तीखे मिर्च के मोती तीखे मिर्च के मोती एक तीखा और दिलचस्प नोट जोड़ते हैं, बकरी के दूध की प्राकृतिक मिठास और परिपक्वता की नमकीनता के साथ एक उत्तेजक विपरीत बनाते हैं। मिश्रण: मोडेना IGP की प्याज और बाल्समिक सिरका का मिश्रण प्याज के मिश्रण की मिठास और अम्लता एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाती है, पनीर की तीव्रता को एक कारमेलाइज्ड और जटिल नोट के साथ संतुलित करती है। जेली: मोडेना IGP और ट्रफल के बाल्समिक सिरका की जेली यह जेली ट्रफल का एक परिष्कृत नोट लाती है, जो पनीर की सुगंधित प्रोफ़ाइल के साथ एकीकृत होती है, एक परिष्कृत गहराई जोड़ती है। क्रीम: मोडेना IGP और अंजीर के बाल्समिक सिरका की क्रीम अंजीर की मिठास बाल्समिक की अम्लता के साथ मिलकर पनीर के दृढ़ स्वाद को समृद्ध करती है, एक सुखद और मोहक विपरीत प्रदान करती है। प्योरिसिमा: नाशपाती की प्योरिसिमा की प्राकृतिक और नाजुक मिठास पनीर की नमकीनता और तीव्र चरित्र को संतुलित करती है, हर स्वाद को सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा बनाती है। पारंपरिक: कार्पी की फाइन मस्टर्डा फलों की कैंडिड के साथ मस्टर्डा एक मसालेदार और हल्का तीखा नोट जोड़ती है, जो पनीर की सुगंध के साथ मेल खाती है, एक समृद्ध और जटिल संयोजन प्रदान करती है। बीयर: एक डबल माल्ट बीयर या एक बेल्जियन डुबेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिसकी मजबूती पनीर की तीव्रता के साथ होती है। वाइन: एक संरचित और टैनिक रेड वाइन के साथ परफेक्ट, जैसे कि मोंटेपुलसियानो डी अब्रूज़ो, या एक सुगंधित और पूर्ण बॉडी वाली सफेद वाइन, जैसे कि वेरमेंटिनो, जो पनीर के दृढ़ चरित्र को संतुलित करती है। रोटी: संपूर्ण अनाज की रोटी या देहाती फोकसिया के साथ आदर्श, जो पनीर की भुरभुरी बनावट को महत्व देती है। अन्य संयोजन: परिपक्व सलामी के साथ एक चारक्यूटरी बोर्ड पर उत्कृष्ट, या अरुगुला और अखरोट के सलाद पर छिड़का हुआ एक दृढ़ और मौलिक स्वाद का स्पर्श देने के लिए। अनुशंसित चाकू: भुरभुरे पनीर के लिए एक दांतेदार ब्लेड वाला चाकू अनुशंसित है, जो एक साफ कट की अनुमति देता है और कॉम्पैक्ट संरचना को संरक्षित करता है।