भूतकाल में कॉफी एक लक्जरी थी और इसलिए लोग जौ, चिकोरी, अंजीर, नाशपाती, जौ, राई और लोबिया जैसी आर्थिक और आसानी से मिलने वाली विकल्पों के साथ समय बिता लेते थे। स्वदेशी लोबिया की किस्म "अनतेरीवो का कॉफी" स्लोफूड की देखरेख में, जौ, लोबिया और गेहूं का एक अद्वितीय मिश्रण है, वास्तव में खास क्योंकि इसमें कोई भी कैफीन नहीं होती। मोंटे कॉर्नो नेशनल पार्क के दिल में, अनतेरीवो (स्थानीय भाषा में अल्ट्रेई) इन फली सब्जियों की खेती के लिए आदर्श स्थान है, जिसे 1800 के अंत से ही शुरू किया गया था। प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग भूनना होता है, क्योंकि अनतेरीवो का जौ, गेहूं और लोबिया भूनने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। कॉफी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लोबिया और जौ को अनतेरीवो (बीजेड) में 1200 मीटर ऊँचाई पर खेतों में उगाया जाता है। इस पारंपरिक कॉफी के विकल्प का सुखद और स्वादिष्ट स्वाद फिर से खोजें, लेकिन बिना कैफीन का, जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं। आप इसे 55 ग (लगभग 18 चम्मच भर) के लिए आधे लीटर गर्म पानी का उपयोग करके इनफ्यूज कर सकते हैं। 8 मिनट के लिए उन्हें इनफ्यूज़ होने दें। आपको लगभग 8 कप मिलेंगे। आप हमेशा अपने पसंद के स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अगर आपके पास मोक्का है, तो 3 कप प्राप्त करने के लिए 16 ग (लगभग 5 चम्मच भर) के लिए 200 मील पानी का अनुपात का उपयोग करें। मोक्का में यह वांछनीय है कि आप हिंट किचन को अधिकतम आधे तक भरें, क्योंकि पाउडर पफ हो जाता है। 125 ग का कांच का जार।