Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
Alaposan mossuk meg a burgonyát, és ha szeretnénk, hámozzuk meg.
Vágjuk félbe, majd pároljuk vagy főzzük sós forró vízben 3 percig.
Szűrjük le, és tegyük egy tálba, ízesítsük olajjal, sóval, borssal és oregánóval.
Tegyük egy tapadásmentes tepsibe, amely elég nagy ahhoz, hogy mind elférjenek, és süssük a sütőben 20 percig, grillező funkcióval, hogy kívül ropogósak legyenek.
Közben turmixoljuk össze a szósz hozzávalóit: bab, fokhagyma, oregánó, paprika, paradicsom, só és bors.
Vegyük ki a burgonyát a sütőből, és tálaljuk a vegán szósszal.
A ropogós sült burgonya frissen a legjobb, de a maradékot lehűtve légmentesen záródó edényben 1 napig hűtőben tárolhatjuk. A szósz is tárolható hűtőben, légmentesen lezárva, 2-3 napig.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 128,29 |
| Szénhidrátok (g) | 16,21 |
| amelyből cukrok (g) | 1,27 |
| Zsír (g) | 5,1 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,75 |
| Fehérje (g) | 3,28 |
| Rostok (g) | 4,19 |
| Akció | 0,01 |
