Sacher Torte

A vajat keverjük habosra a porcukorral és egy csipet sóval.

Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a cukorral, és tegyük félre.

A vajhoz adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük össze. Olvasszuk meg a csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben (kiolvasztás funkció), és adjuk hozzá a tojássárgájás-vajas keverékhez.

Adjuk hozzá a tojásfehérjét a keverékhez. Szitáljuk bele a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá.

Öntsük a tésztát egy 20 cm átmérőjű, kivajazott és lisztezett kapcsos tortaformába. Süssük a tortát 35 percig 160 fokon, légkeveréses sütőben.

Hagyjuk kihűlni a tortát, vegyük ki a formából, és tegyük egy tálalótányérra. Vágjuk félbe, és kenjük meg 100 g lekvárral. Zárjuk össze, és kenjük meg a maradék lekvárral.

Olvasszuk meg a maradék csokoládét, és adjuk hozzá a tejszínt, majd forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.

Tegyük a tortát egy rácsra, és vonjuk be a ganache-sal.

Hagyjuk kihűlni, tegyük egy tálalótányérra, és egy kis olvasztott csokoládéval, amit egy sarkán kivágott fagyasztózacskóba tettünk, készítsük el a Sacher feliratot.