A Babbaiola pite a nápolyi kultúrában gyökerezik.
Homokozzuk el a lisztet, a sütőport és a hideg vajat. Adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot és a reszelt citromhéjat. Formázzunk egy cipót, amit fóliába csomagolva körülbelül egy órára a hűtőbe teszünk pihenni.
Melegítsük fel a tejet a tejszínnel és a citromhéjjal, egy másik edényben keverjük össze a tojásokat a porcukorral, és adjuk hozzá a kukoricakeményítőt.
Folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a forró tejet. Alacsony lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat és a citromlevet.
Öntsük át a krémet egy tálba, és időnként keverjük meg, hogy lehűljön.
Keverjük össze a ricottát a cukorral és a reszelt citromhéjjal elektromos habverővel, amíg sima krémet nem kapunk.
Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 26-28 cm-es formát. Nyújtsuk ki a tésztát, és tegyük a formába, a tészta alját szurkáljuk meg villával.
Keverjük össze a citromkrémet és a ricottakrémet, öntsük a tésztára, és fedjük le a tetejét a klasszikus csíkokkal.
Előmelegített sütőben süssük 180°C-on 45/50 percig, ellenőrizzük. Miután kihűlt, szórjuk meg a tetejét porcukorral.
26-28 cm-es forma
Hűtőszekrényben
Próbáljátok ki barátaim, mert valóban nagyon finom 💛
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 287,62 |
| Szénhidrátok (g) | 40,07 |
| amelyből cukrok (g) | 23,98 |
| Zsír (g) | 12,46 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,11 |
| Fehérje (g) | 6,02 |
| Rostok (g) | 0,53 |
| Akció | 0,12 |
