Egy különleges étel, ideális ünnepekre, amely egyesíti a hús és a fűszernövények ízeit.
Masszírozza be a sertésszüzet az extra szűz olívaolajjal és a sichuani borssal.
Helyezze a szüzet egy vákuumfőző zacskóba, adja hozzá az összes fűszernövényt, és zárja le a megfelelő géppel.
Egy edényben melegítse fel a vizet 65°C-ra a Roner segítségével.
Merítse a lezárt zacskót a vízbe, és főzze 2 órán át.
A főzés végén vegye ki a húst a zacskóból, és törölje szárazra egy nedvszívó kendővel.
Szeletelje fel, és fejezze be a sütést egy nagyon forró serpenyőben kevés vajjal, oldalanként 1 percig. Ízlés szerint sózza meg.
Karamellizált mandarin 100 g mandarin 2 g nádcukor 1/2 kezeletlen citrom leve. Főzze össze 5 percig, majd tegye félre, hozzáadva egy kis reszelt citromhéjat.
Kakaó és kávé redukció 100 g eszpresszó kávé 6 g kakaópor 10 g cukor 4 g kukoricakeményítő
Egy kis lábasban keverje össze a porokat, lassan öntse hozzá a kávét, keverje össze, tegye közepes lángra, és hagyja forrni, amíg a szósz be nem sűrűsödik.
Befejezéshez Szeletelt mandulát pirítson meg néhány percig serpenyőben ízlés szerint. És most élvezze 😋
Roner
Edény
Vákuumgép
Serpenyő
Tálalja karamellizált mandarinnal és kakaó-kávé redukcióval.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 158,69 |
| Zsír (g) | 8,56 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,43 |
| Fehérje (g) | 20,35 |
| Akció | 0,07 |
