Sós buchteln

Egy kis lábasban keverjünk össze 25 g 0-ás típusú lisztet és 125 ml teljes tejet habverővel. Tegyük alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg ragacsos krémet nem kapunk.

Öntsük a milk roux-t egy tálba, és hagyjuk kihűlni.

Egy nagy tálban keverjünk össze 475 g 0-ás típusú lisztet, 7 g szárított sörélesztőt, 15 g kristálycukrot, 150 ml teljes tejet, 80 g olvasztott vajat, 1 tojást, 2 tojássárgáját, 6 g finom sót és 1 evőkanál szárított oregánót.

Adjuk hozzá a milk roux-t, és kezdjük el dagasztani, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk.

Tegyük a tésztát egy munkafelületre, hajtsuk meg, majd tegyük egy tálba, és hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik, fóliával letakarva.

Vegyük elő a tésztát, vágjunk le belőle körülbelül 80 g-os darabokat, és formáljunk belőlük golyókat.

Olvasszunk meg 100 g vajat, és öntsük a kiválasztott sütőformába. Forgassuk meg a golyókat a vajban, és rendezzük el őket szépen a formában.

Ismét takarjuk le fóliával, és hagyjuk kelni, amíg megduplázódik.

Süssük légkeveréses sütőben 160°C-on körülbelül 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.