Keverjük össze a hideg, kockára vágott vajat és a lisztet egy konyhai robotgépben, és keverjük addig, amíg homokszerű állagot nem kapunk.
Adjuk hozzá a tojássárgáját, a porcukrot, a vanillint, a sütőport, a vanília kivonatot, a citromhéjat és egy csipet sót.
Ismét kapcsoljuk be a késeket, és keverjük néhány percig, amíg az összetevők jól össze nem állnak.
Helyezzük a keveréket egy munkafelületre, és gyorsan formáljunk belőle egy téglalap alakú tésztát kézzel.
Csomagoljuk fóliába, és hagyjuk pihenni a tésztát a hűtőben legalább egy órán át.
Vegyük elő a tésztát, és nyújtsuk ki egy sodrófával körülbelül 4 mm vastagságúra.
Vágjuk ki a kekszeket, ügyelve arra, hogy mind alapként, mind lyukkal rendelkező kekszet vágjunk ki.
Helyezzük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük előmelegített, statikus sütőben 180 fokon 9 percig.
Hagyjuk a kekszeket teljesen kihűlni egy rácson.
Párosítsuk össze a kekszeket úgy, hogy a közepükre sárgabaracklekvárt kenünk.
Mielőtt tálalnánk a Spitzbubeneket, szórjuk meg őket porcukorral.
Légmentesen záródó edényben tárolandó egy hétig.
Kiválóan tálalható teával vagy kávéval.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 419,38 |
| Szénhidrátok (g) | 39,04 |
| amelyből cukrok (g) | 12,79 |
| Zsír (g) | 26,15 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13,29 |
| Fehérje (g) | 8,41 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 0,53 |
