Capri ravioli citromos pestóval és nápolyi tarallóval, amelyet Capri aromái és illatai ihlettek. Egy friss és ízletes étel, tökéletes egy nyári vacsorához.
Készítsük el a tésztát a lisztek, 2 evőkanál olaj és a só összekeverésével, fokozatosan hozzáadva a vizet. Gyúrjuk össze és hagyjuk pihenni legalább 30/60 percig.
Közben készítsük el a tölteléket a reszelt caciotta, 50 g parmezán, a tojások, a só és a majoránna összekeverésével, majd tegyük a hűtőbe.
Készítsük el a pestót a citrom héjának levágásával és a levének kinyomásával. Turmixoljuk össze a héjat és a levet a bazsalikommal, 2 evőkanál parmezánnal, mandulával, 6 evőkanál olajjal, durva sóval és borssal. Készítsünk belőle egy folyékony krémet.
Nyújtsuk ki a tésztát elég vékonyra, töltsük meg a keverékkel, fedjük le másik tésztalappal, nedvesítsük meg a széleket, és a formával készítsük el a raviolikat. Főzzük őket sós forró vízben néhány percig, majd szűrőkanállal szedjük ki.
Készítsünk egy tálat citromos pestó ágyával, helyezzük rá a raviolikat, locsoljuk meg további pestóval és szórjuk meg a morzsolt tarallóval.
Planetaria
Hűtőben
A capri ravioli citromos pestóval és nápolyi tarallóval friss, gyümölcsös fehérborral tálalható, hogy kiemelje az étel mediterrán ízeit. A fel nem használt raviolikat hűtőben tároljuk, és 2 napon belül fogyasszuk el.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 288,17 |
| Szénhidrátok (g) | 15,55 |
| amelyből cukrok (g) | 1,47 |
| Zsír (g) | 19,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,13 |
| Fehérje (g) | 12,08 |
| Rostok (g) | 2,18 |
| Akció | 0,38 |
