Egy cukkini batyu, amely egy fenséges húsgolyót rejt.
Vágjuk le a cukkini végeit, és szeleteljük vékonyra mandolinnal.
A felesleges vagy törött szeleteket aprítsuk fel, és használjuk fel más ételekhez.
Készítsünk 48 egész szeletet.
Grillezzük meg a cukkini szeleteket egy kevés olajjal és egy csipet durva sóval.
Helyezzük őket egy tálba az emulzióval, amelyet 40 ml extra szűz olívaolajból, 10 ml almaecetből, sóból és kézzel tépett bazsalikomból készítettünk. Hagyjuk marinálódni egy órán át.
Közben készítsük el a tölteléket: keverjük össze villával a darált csirke- és pulykahúst a szitált ricottával, parmezánnal, zsemlemorzsával, tojással, kézzel tépett bazsalikommal, perzsa kék sóval, borssal és szerecsendióval.
A ricottából lehet, hogy nem kell az egész, én körülbelül a felét használtam, ízlés szerint adagoljuk.
Minden batyuhoz készítsünk egy rácsot 4 cukkini szeletből, és helyezzünk a közepére egy körülbelül 20/25 grammos töltelék golyót.
Kicsit lapítsuk el, és zárjuk le a batyut, keresztbe hajtva, ahogy sikerül, kézzel és egy spatulával segítve.
Helyezzük a batyukat enyhén olajozott tepsire, a zárással lefelé.
Szórjunk rá körülbelül 3 teáskanál reszelt parmezánt, és süssük 160/170 fokon légkeveréses módban körülbelül 25 percig.
Hűtőben tárolandó
Langyosan tálaljuk egy szép salátával és néhány szelet friss citrommal. Ezek a meglepetés cukkinik igazán látványosak, hogy lenyűgözzék vendégeit.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 116,83 |
| Szénhidrátok (g) | 3,6 |
| amelyből cukrok (g) | 1,23 |
| Zsír (g) | 7,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,84 |
| Fehérje (g) | 8,1 |
| Rostok (g) | 0,79 |
| Akció | 0,1 |
