Teljes kiőrlésű banános és almalés panbrioche

Oldjuk fel az élesztőt a szobahőmérsékletű almalében.

Vágjuk a banánt szeletekre, spricceljük meg a két evőkanál citromlével, és villával törjük össze.

Keverjük össze az élesztős almalével.

Öntsük a keveréket a konyhai robotgép táljába, és adjuk hozzá a tojást a cukorral.

Jól keverjük össze, hogy minden összetevő beépüljön.

Adjuk hozzá apránként a liszteket, és minden alkalommal jól dolgozzuk össze. Végül adjuk hozzá a vajat és a sót.

Dolgozzuk össze, amíg a tészta összeáll.

Ha kissé ragacsos lenne, hagyjuk pihenni egy kis liszttel megszórva alul és felül, konyharuhával letakarva 10-15 percig.

Ezután hajtsunk néhányat rajta, hogy könnyebben kezelhető legyen.

Fordítsuk ki a tésztát a munkafelületre, és nyújtsuk ki egy kis téglalapra.

Töltsük meg késsel apróra vágott szárított gyümölcsökkel.

Hajtsuk össze könyvszerűen, és formázzunk belőle egy gömböt.

Tegyük át egy vékonyan olajozott üvegtálba, és fedjük le.

Hagyjuk kelni, amíg megduplázódik, a sütőben, amely ki van kapcsolva, de a lámpa ég.

Az idő letelte után nyomjuk le a tésztát, és nyújtsunk belőle egy elég vékony téglalapot, amelynek egyik oldala megegyezik a gyümölcskenyér forma hosszával.

Tekerjük fel, és helyezzük a kissé olajozott formába. Hagyjuk újra megduplázódni.

Végül süssük előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig.

Az első 15 percben fedjük le a tetejét alufóliával, hogy ne barnuljon meg túlságosan sütés közben.

Miután megsült, hagyjuk kihűlni a panbrioche-t, és hogy megőrizzük a puhaságát, takarjuk le egy kendővel, vagy tároljuk egy élelmiszerzacskóban.