Nagyon ízletes falatkák, gyorsan elkészíthetők és mindenki szereti őket. Tökéletesek előételként vagy finger foodként egy svédasztalra. A kuszkusz és az olajbogyó töltelék ellenállhatatlanná teszi ezeket a paradicsomokat. Hidegen is kiválóak!
A koktélparadicsomokat félbevágjuk, fejjel lefelé egy serpenyőbe tesszük egy kevés olajjal, és 5 percig sütjük.
Közben felforraljuk a vizet, ráöntjük a kuszkuszra, hozzáadunk 1 evőkanál olajat és egy kevés sót.
5 percig pihentetjük, majd villával fellazítjuk.
Közben a zsemlemorzsát, a parmezánt, a kapribogyót, az olajbogyót és a szardellát egy kevés olajjal összeturmixoljuk, hogy egy keveréket kapjunk.
Ezt a keveréket a kuszkuszhoz adjuk, ízlés szerint adagolva az összetevőket, és összekeverjük.
A paradicsomokat megfordítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk a serpenyő levével, és villával enyhén összenyomjuk a belső húsát.
Kicsit megsózzuk, és megtöltjük a kuszkusz keverékkel.
Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük.
Hűtőszekrényben 2-3 napig
A megmaradt töltelék más ételekhez is felhasználható, például fantasztikus fasírtokhoz.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 132,24 |
| Szénhidrátok (g) | 3,94 |
| amelyből cukrok (g) | 2,01 |
| Zsír (g) | 11,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,77 |
| Fehérje (g) | 2,98 |
| Rostok (g) | 1,67 |
| Akció | 0,05 |
