Zöldséges ravioli zöldségtöltelékkel és finom sütőtök krémmel. Tökéletes egy ízletes ebédhez vagy vacsorához.
Készítsük el a friss tésztát úgy, hogy a liszteket összekeverjük a tojással, egy kevés EVO olajjal, egy csipet sóval és vízzel, amíg homogén tésztát nem kapunk.
Pihentessük a tésztát legalább 30 percig (akár hűtőben is).
Főzzük meg a zöldségeket, majd nyomjuk ki őket krumplinyomóval. Turmixoljuk össze a ricottával, a parmezánnal, a majoránnával, a szerecsendióval, sóval és borssal. Keverjük homogén masszává.
Tegyük a tölteléket egy habzsákba és tároljuk a hűtőben.
Készítsük el az öntetet úgy, hogy a salottát serpenyőben megpirítjuk a sütőtökkel. Turmixoljuk össze a sütőtököt 4 evőkanál mandulaitallal, amíg krémes állagot nem kapunk.
Nyújtsuk ki a tésztát, és helyezzünk rá egyenlő távolságra kis halmokat a töltelékből. Fedjük le és formázzuk meg a raviolikat.
Főzzük meg a raviolikat forró vízben. Tálaljuk a sütőtök krémmel, és szórjuk meg manduladarabokkal, tökmaggal és EVO olajjal.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 230,59 |
| Szénhidrátok (g) | 10,31 |
| amelyből cukrok (g) | 3,62 |
| Zsír (g) | 12,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,78 |
| Fehérje (g) | 9,68 |
| Rostok (g) | 3,86 |
| Akció | 0,09 |
