Nagyon gyakran foglalkozom kelt tésztákkal, mert szeretem őket. Szeretem látni, ahogy a tészta nő a pihenőidő alatt, és még utána is, amikor a sütőben van. Szerintem ez tiszta varázslat. Nem igaz? A kelt és nem kelt receptekhez egy füzetet szenteltem, amelybe írom a "kipróbálandó receptek" listámat. Ti is csináljátok ezt? Azok között, amiket mindenképpen meg akartam csinálni, régóta ott volt a Babka. Nem tudom miért, talán a név, a forma, a csokoládé vagy mindez együtt, de mindig is lenyűgözött. A Babka nem más, mint egy lengyel és zsidó kelt tészta. A név szó szerint "nagymama kis kenyere"-t jelent, és főleg húsvétkor készítik, de egész évben finom!!! A lengyel változatnak nincs tölteléke, csak csokoládé- vagy vaníliamáz van rajta, míg a zsidó változat csokoládékrémmel van töltve, amelyhez gyakran aprított diót is adnak. A tészta nagyon puha, a csokoládékrém pedig mennyei. Ki kell próbálnotok!
Morzsoljuk el az élesztőt egy tálban. Olvasszuk meg a vajat és langyosítsuk meg a tejet. Öntsük rá az élesztőre, hogy feloldódjon.
Adjuk hozzá a cukrot és a kardamomot. Keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá az összes lisztet. Gyúrjuk energikusan, amíg a tészta homogén és könnyen kezelhető nem lesz. Végül adjuk hozzá a sót és dolgozzuk bele.
Hagyjuk kelni a tésztát egy kendő alatt, amíg megduplázódik. Közben készítsük el a tölteléket.
Vágjuk darabokra a puha vajat és tegyük egy tálba.
Adjuk hozzá a cukrot, a kakaót, a vanília kivonatot és a mézet.
Egy villával vagy habverővel keverjük össze az egészet, amíg krémes állagú nem lesz.
Vegyük elő a megkelt tésztát és nyújtsuk ki egy sodrófával. Téglalap alakúra kell formázni, körülbelül egy centiméter vastagra.
Most kenjük rá az előzőleg elkészített tölteléket az egész felületre.
Tekerjük fel a téglalapot.
Vágjuk ketté a tekercset hosszában, hagyva egy centimétert az elején.
Keresztezzük a két szalagot.
Zárjuk kör alakúra.
És kézzel nyomjuk össze az összekötési pontot.
Tegyük a babkát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk kelni még legalább fél órát. Kenjük meg felvert tojással. Előmelegített sütőben süssük 190 fokon körülbelül 15-20 percig.
Sütőtepsi, sütőpapír
Szobahőmérsékleten tárolandó, legfeljebb 2/3 napig
Polonia
| Energia (kcal) | 321,67 |
| Szénhidrátok (g) | 40,08 |
| amelyből cukrok (g) | 10,45 |
| Zsír (g) | 14,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,1 |
| Fehérje (g) | 8,6 |
| Rostok (g) | 2,12 |
| Akció | 0,05 |
