Tuduu
Babka édes töltelékkel

Babka édes töltelékkel

@dolciecoccoledimiki

Nagyon gyakran foglalkozom kelt tésztákkal, mert szeretem őket. Szeretem látni, ahogy a tészta nő a pihenőidő alatt, és még utána is, amikor a sütőben van. Szerintem ez tiszta varázslat. Nem igaz? A kelt és nem kelt receptekhez egy füzetet szenteltem, amelybe írom a "kipróbálandó receptek" listámat. Ti is csináljátok ezt? Azok között, amiket mindenképpen meg akartam csinálni, régóta ott volt a Babka. Nem tudom miért, talán a név, a forma, a csokoládé vagy mindez együtt, de mindig is lenyűgözött. A Babka nem más, mint egy lengyel és zsidó kelt tészta. A név szó szerint "nagymama kis kenyere"-t jelent, és főleg húsvétkor készítik, de egész évben finom!!! A lengyel változatnak nincs tölteléke, csak csokoládé- vagy vaníliamáz van rajta, míg a zsidó változat csokoládékrémmel van töltve, amelyhez gyakran aprított diót is adnak. A tészta nagyon puha, a csokoládékrém pedig mennyei. Ki kell próbálnotok!

Nehézség: Easy
Főzés: 20 perc
Előkészítés: 20 perc
Ország: Polonia

Hozzávalók

Adagok száma
  • Olvasztott vaj80g
  • Puha vaj60g
  • Keserű kakaópor30g
  • Kardamom1teáskanál
  • Vanília kivonat1teáskanál
  • Liszt450g
  • Langyos tej250mL
  • Élesztő25g
  • Méz1teáskanál
  • A töltelékhez:
  • Só.1/2 teáskanál
  • Tojás1darab
  • Cukor30g
  • Cukor40g

Előkészítés

  1. LÉPÉS 1 A 14 KÖZÜL

    Morzsoljuk el az élesztőt egy tálban. Olvasszuk meg a vajat és langyosítsuk meg a tejet. Öntsük rá az élesztőre, hogy feloldódjon.

  2. LÉPÉS 2 A 14 KÖZÜL

    Adjuk hozzá a cukrot és a kardamomot. Keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá az összes lisztet. Gyúrjuk energikusan, amíg a tészta homogén és könnyen kezelhető nem lesz. Végül adjuk hozzá a sót és dolgozzuk bele.

  3. LÉPÉS 3 A 14 KÖZÜL

    Hagyjuk kelni a tésztát egy kendő alatt, amíg megduplázódik. Közben készítsük el a tölteléket.

  4. LÉPÉS 4 A 14 KÖZÜL

    Vágjuk darabokra a puha vajat és tegyük egy tálba.

  5. LÉPÉS 5 A 14 KÖZÜL

    Adjuk hozzá a cukrot, a kakaót, a vanília kivonatot és a mézet.

  6. LÉPÉS 6 A 14 KÖZÜL

    Egy villával vagy habverővel keverjük össze az egészet, amíg krémes állagú nem lesz.

  7. LÉPÉS 7 A 14 KÖZÜL

    Vegyük elő a megkelt tésztát és nyújtsuk ki egy sodrófával. Téglalap alakúra kell formázni, körülbelül egy centiméter vastagra.

  8. LÉPÉS 8 A 14 KÖZÜL

    Most kenjük rá az előzőleg elkészített tölteléket az egész felületre.

  9. LÉPÉS 9 A 14 KÖZÜL

    Tekerjük fel a téglalapot.

  10. LÉPÉS 10 A 14 KÖZÜL

    Vágjuk ketté a tekercset hosszában, hagyva egy centimétert az elején.

  11. LÉPÉS 11 A 14 KÖZÜL

    Keresztezzük a két szalagot.

  12. LÉPÉS 12 A 14 KÖZÜL

    Zárjuk kör alakúra.

  13. LÉPÉS 13 A 14 KÖZÜL

    És kézzel nyomjuk össze az összekötési pontot.

  14. LÉPÉS 14 A 14 KÖZÜL

    Tegyük a babkát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk kelni még legalább fél órát. Kenjük meg felvert tojással. Előmelegített sütőben süssük 190 fokon körülbelül 15-20 percig.

Javaslatok

  • Sütőtepsi, sütőpapír

Általános információk

Tárolási megjegyzések

Szobahőmérsékleten tárolandó, legfeljebb 2/3 napig

Eredet

Polonia

Elemzés

Életmód
Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Energia (kcal)321,67
Szénhidrátok (g)40,08
amelyből cukrok (g)10,45
Zsír (g)14,59
amelyből telített zsírsavak (g)8,1
Fehérje (g)8,6
Rostok (g)2,12
Akció0,05
  • Fehérjék
    8,6g·13%
  • Szénhidrátok
    40,08g·61%
  • Zsírok
    14,59g·22%
  • Rostok
    2,12g·3%