Nagyon puha sütőtökös briós - water roux-val

Először készítsük el a water roux-t. Öntsük a lisztet egy kis lábasba, és fokozatosan adjuk hozzá a vizet, miközben habverővel keverjük, hogy ne legyen csomós.

Tegyük a tűzre, és folyamatosan keverjük, amíg kissé besűrűsödik. Egy palacsintatésztához hasonló állagú keveréket kell kapnunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Egy tálba öntsük a lisztet, a cukrot és az aromákat. Keverjük össze egy kanállal.

Adjuk hozzá a water roux-t, a sütőtökpürét (gőzölt vagy főtt és pürésített sütőtök) és az élesztőt, amelyet 30 ml langyos vízben oldottunk fel.

Gyúrjuk össze, amíg egy kompakt tésztát nem kapunk. Adjuk hozzá a növényi olajat, és gyúrjuk tovább, amíg teljesen fel nem szívódik. A tészta puha lesz, de nem ragadós.

Fedjük le a tálat fóliával és egy konyharuhával. Hagyjuk kelni legalább két órán át.

Amikor megduplázódott, osszuk a tésztát 12 egyenlő részre, és egy kis zsineg segítségével formázzunk minden golyóból sütőtök alakot.

Hogy még inkább sütőtök formát kapjunk, használjunk egy darab fahéjrudat szárként.

Helyezzük a kis sütőtököket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk még fél órát kelni.

Kenjük meg őket tojássárgájával, és süssük 180 fokon körülbelül 25 percig.