Hamupipőkének volt egy tündér keresztanyja, aki a sütőtököt hintóvá változtatta. El kell árulnom egy titkot: megtaláltam a varázspálcát, és elvettem! Így, bibidi bobidi bù, a sütőtököm sok kis brióssá változott! Tréfát félretéve, a sütőtök, az ősz vitathatatlan királynője, csodálatos a kelt tésztákban.. megadja a megfelelő nedvességet, színt és ízt. Ezeket a kis sütőtök formájú briósokat mindenképpen ki kell próbálni, olyan puhaságuk van, hogy kedved támad beleugrani. Elárulok egy másik titkot is az elkészítésükhöz, hogy ilyenek legyenek, mint a felhők!
Először készítsük el a water roux-t. Öntsük a lisztet egy kis lábasba, és fokozatosan adjuk hozzá a vizet, miközben habverővel keverjük, hogy ne legyen csomós.
Tegyük a tűzre, és folyamatosan keverjük, amíg kissé besűrűsödik. Egy palacsintatésztához hasonló állagú keveréket kell kapnunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Egy tálba öntsük a lisztet, a cukrot és az aromákat. Keverjük össze egy kanállal.
Adjuk hozzá a water roux-t, a sütőtökpürét (gőzölt vagy főtt és pürésített sütőtök) és az élesztőt, amelyet 30 ml langyos vízben oldottunk fel.
Gyúrjuk össze, amíg egy kompakt tésztát nem kapunk. Adjuk hozzá a növényi olajat, és gyúrjuk tovább, amíg teljesen fel nem szívódik. A tészta puha lesz, de nem ragadós.
Fedjük le a tálat fóliával és egy konyharuhával. Hagyjuk kelni legalább két órán át.
Amikor megduplázódott, osszuk a tésztát 12 egyenlő részre, és egy kis zsineg segítségével formázzunk minden golyóból sütőtök alakot.
Hogy még inkább sütőtök formát kapjunk, használjunk egy darab fahéjrudat szárként.
Helyezzük a kis sütőtököket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk még fél órát kelni.
Kenjük meg őket tojássárgájával, és süssük 180 fokon körülbelül 25 percig.
Zsineg, sütőpapír, tepsi
Szobahőmérsékleten tárolandó, legfeljebb 2/3 napig
Italia
| Energia (kcal) | 198,95 |
| Szénhidrátok (g) | 36,98 |
| amelyből cukrok (g) | 6,8 |
| Zsír (g) | 3,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,63 |
| Fehérje (g) | 6,59 |
| Rostok (g) | 2,32 |
| Akció | 0,01 |
