Nagyon puha sütőtökös briós - water roux-val

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 10 KÖZÜL

   Először készítsük el a water roux-t. Öntsük a lisztet egy kis lábasba, és fokozatosan adjuk hozzá a vizet, miközben habverővel keverjük, hogy ne legyen csomós.

2. LÉPÉS 2 A 10 KÖZÜL

   Tegyük a tűzre, és folyamatosan keverjük, amíg kissé besűrűsödik. Egy palacsintatésztához hasonló állagú keveréket kell kapnunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

3. LÉPÉS 3 A 10 KÖZÜL

   Egy tálba öntsük a lisztet, a cukrot és az aromákat. Keverjük össze egy kanállal.

4. LÉPÉS 4 A 10 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a water roux-t, a sütőtökpürét (gőzölt vagy főtt és pürésített sütőtök) és az élesztőt, amelyet 30 ml langyos vízben oldottunk fel.

5. LÉPÉS 5 A 10 KÖZÜL

   Gyúrjuk össze, amíg egy kompakt tésztát nem kapunk. Adjuk hozzá a növényi olajat, és gyúrjuk tovább, amíg teljesen fel nem szívódik. A tészta puha lesz, de nem ragadós.

6. LÉPÉS 6 A 10 KÖZÜL

   Fedjük le a tálat fóliával és egy konyharuhával. Hagyjuk kelni legalább két órán át.

7. LÉPÉS 7 A 10 KÖZÜL

   Amikor megduplázódott, osszuk a tésztát 12 egyenlő részre, és egy kis zsineg segítségével formázzunk minden golyóból sütőtök alakot.

8. LÉPÉS 8 A 10 KÖZÜL

   Hogy még inkább sütőtök formát kapjunk, használjunk egy darab fahéjrudat szárként.

9. LÉPÉS 9 A 10 KÖZÜL

   Helyezzük a kis sütőtököket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk még fél órát kelni.

10. LÉPÉS 10 A 10 KÖZÜL

    Kenjük meg őket tojássárgájával, és süssük 180 fokon körülbelül 25 percig.

Javaslatok

• Zsineg, sütőpapír, tepsi

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)