Krémes citromos rizottó, olaj és vaj nélkül készítve. Tökéletes baráti ebédhez: krémes és ízletes a crescenzának és a parmezánnak köszönhetően, friss citromos ízzel. A sáfrány opcionális, és csak színének fokozására szolgál.
Sózzuk a rizst és pirítsuk szárazon egy széles lábasban vagy serpenyőben.
Főzzük a rizst 2 citrom levével.
A rizst a klasszikus rizottó módján főzzük: minden alkalommal, amikor a rizs megszárad, adjunk hozzá egy merőkanálnyi forró vizet vagy húslevest a főzés végéig.
Öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a sáfrányt (ha használjuk) és a crescenzát a krémesítéshez.
Az utolsó két percben fedjük le a lábast, a tűz kikapcsolása után, hogy a rizottó krémesebb legyen.
Az utolsó simítást a rizottóval végezzük tűz nélkül, adjunk hozzá ízlés szerint parmezánt, ízesítsük sóval és borssal, majd tálaljuk melegen. Ha kívánjuk, reszeljük rá a citrom héját.
Széles lábas vagy serpenyő
Merőkanál
Reszelő (citromhéjhoz)
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 83,8 |
| Szénhidrátok (g) | 8,82 |
| amelyből cukrok (g) | 2,96 |
| Zsír (g) | 3,62 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,06 |
| Fehérje (g) | 4,28 |
| Rostok (g) | 0,51 |
| Akció | 0,17 |
