A cacio all'ucceltiera egy hagyományos szicíliai étel, amelyet Palermóban az Argentieri kerületben találtak ki. Egyszerű és ízletes, caciocavallo ragusano sajtot, ančízk filéket és néhány más hozzávalót használ, így meleg és illatos előételként vagy köretként tálalható.
Vágja fel a caciocavallo ragusano sajtot legalább 1 cm vastag szeletekre, és helyezze egy tálba.
Egy serpenyőbe öntsön egy kevés olajat, és adjon hozzá egy szeletelt fokhagymagerezdet; alacsony lángon melegítse.
Adja hozzá az ančízk filéket a serpenyőbe, és hagyja alacsony lángon megolvadni az olajban.
Helyezze a caciocavallo szeleteket a serpenyőbe, és hagyja, hogy az egyik oldaluk először megpuhuljon, majd a másik oldal is.
Amikor a sajt megpuhult, emelje meg a lángot, és locsolja meg 2-3 evőkanál fehér ecettel; hagyja, hogy az ecet elpárologjon.
Tálalja a cacio all'ucceltierát egy tálra, frissen őrölt fekete borssal és egy csipet oregánóval díszítve.
Serpenyő
Tál
Kés
Ajánlott bor: Nero d'Avola. Tipikus palermói recept, amely kiváló meleg előételként vagy köretként.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 297,18 |
| Szénhidrátok (g) | 3,36 |
| amelyből cukrok (g) | 3,36 |
| Zsír (g) | 20,18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,88 |
| Fehérje (g) | 25,08 |
| Rostok (g) | 0,49 |
| Akció | 0,81 |
