A calamarata tészta polippal és mentával kifejezi a rendkívül mediterrán ízek kreativitását, ami minden évszakban és alkalommal tökéletes. A calamarata, egy hengeralakú tészta, hasonlít a fél paccherire vagy fél ujjú tésztákra, tökéletesen harmonizál a polip intenzív ízével és a menta frissességével.
Ha a polip fagyasztva van: olvaszd ki és vágd fel falatnyi darabokra. Ha friss: egy ellenálló műanyag zacskóban durva sóval verd el, hogy megpuhuljon a hús, majd vágd fel falatnyi darabokra.
Egy nagyobb serpenyőben melegíts olívaolajat, és piríts meg benne egy gerezd héjában lévő fokhagymát.
Add hozzá a polip falatkákat, és pirítsd magas lángon néhány percig, hogy megpiruljanak.
Öntsd fel fél pohár fehérborral, és hagyd elpárologni az alkoholt.
Öntsd hozzá a paradicsomlevet, add hozzá egy kis mentát és ízesítsd sóval. Ízlés szerint adj hozzá csilipos paprikát.
Hagyd, hogy a polip szósz nagyon alacsony hőmérsékleten körülbelül két órát főzzön, amíg a polip meg nem puhul és a szósz jól nem összesimul.
Főzd meg a calamarat bő sós vízben a csomagoláson található idő alapján.
A főtt tésztát szűrd le és a polip szósszal a serpenyőben keverd össze néhány percig, hogy átvegye az ízeket.
Tálald a calamarat forrón, friss mentával díszítve, ha kívánod.
Nagy serpenyő
Tésztafőző edény
Kés és vágódeszka
Ellenálló műanyag zacskó (ha friss polip)
Ajánlott bor: Kikè Traminer Aromatico (Nyugat-Sicília) - gyümölcsös és aromás jegyekkel. A recept jellegzetesen szicíliai és sokoldalú, különböző alkalmakra.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 138,61 |
| Szénhidrátok (g) | 19,62 |
| amelyből cukrok (g) | 1,13 |
| Zsír (g) | 0,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,16 |
| Fehérje (g) | 12,21 |
| Rostok (g) | 0,58 |
| Akció | 0,26 |
