Tészta szardíniával: tipikus szicíliai étel, amely a tenger és a föld ízeit ötvözi friss szardíniával, vad édesköménnyel, mazsolával és fenyőmaggal. A recept a hagyományos "muddica atturrata"-t (pirított zsemlemorzsát) is magában foglalja.
Főzd meg a vad édesköményt sós vízben; szűrd le, miközben megőrzöd a főzővizet, és aprítsd fel. Ha édesköménykrémet használsz, állítsd be a felhasználást az ízlésed szerint.
Egy nagy serpenyőben pirítsd az újhagymát olívaolajjal, amíg aranybarna nem lesz. Add hozzá az an Anchovy filéket és olvaszd fel kevergetve.
Add hozzá az előzőleg beáztatott mazsolát, a fenyőmagot és az apróra vágott édesköményt; keverd jól össze.
Oldj fel egy kis sáfrányt a főzővízben, amelyben az édeskömény főtt, és add a szószhoz.
Add hozzá a megtisztított szardíniákat a serpenyőhöz, és főzd pár percig: puháknak kell maradniuk. Ízesítsd sóval és borssal.
Főzd meg a spagettit az édeskömény főzővizében; szűrd le al dente-ra, és forgasd össze a szósszal közepes hőmérsékleten az ízek egyesítése érdekében.
Készítsd el a "muddica atturrata"-t: egy serpenyőben pirítsd meg a zsemlemorzsát némi olajjal, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Tálald a tésztát szardíniával, a muddica atturrata-val a tetején.
Nagy serpenyő
Főzőedény
Szűrő
Kanál
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 222,47 |
| Szénhidrátok (g) | 35,06 |
| amelyből cukrok (g) | 4,73 |
| Zsír (g) | 3,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,55 |
| Fehérje (g) | 13,98 |
| Rostok (g) | 1,34 |
| Akció | 0,02 |
